蒜頭貯藏期病害要有：大蒜青霉病和曲霉病，蟲害主要有螨類和咖啡豆象等，蟲害防治詳見“大蒜病蟲草害防治技術(shù)”中有關(guān)內(nèi)容，這里主要介紹病害。

①病狀。
　　(a)大蒜青霉病。被害蒜頭外部出現(xiàn)淡黃色的病斑。在潮濕情況下，長出青藍色的霉狀物。貯存時間久了，霉狀物呈粉塊狀。嚴重時病菌侵入蒜瓣內(nèi)部，組織發(fā)黃、松軟、干腐，通常蒜頭上一至數(shù)個蒜瓣干腐。
　　(b)大蒜曲霉病。被害蒜頭外觀正常，無色澤變暗或腐爛跡象，但剝開蒜瓣，蒜皮內(nèi)部充滿黑粉（相似黑粉病的癥狀）。

②發(fā)病規(guī)律。
　　(a)大蒜青霉病。主要由半知菌亞門絲孢綱的產(chǎn)黃青霉菌侵染所致，病菌廣泛存大于土壤、空氣里，由多種傷口(如機械傷、蟲傷、冷害等)侵入，迅速進入蒜瓣組織，蒜頭外部產(chǎn)生霉狀物后，貯運中繼續(xù)接觸傳播，由昆蟲爬動，特別是震動，使分生抱子飛散擴展，很快使蒜頭大量發(fā)病。
　　(b)大蒜曲霉病。主要由半知菌亞門絲孢綱的黑曲霉菌侵害所致，病菌在土壤中、空氣里以及工具和多種腐爛的植物殘體上廣泛存在?？赡茈S采收由蒜頭頂部剪口或擦傷處侵入，不斷破壞內(nèi)部組織。貯運期間再侵染不明顯。因外貿(mào)需要，常將蒜頭剪下去根貯運，該病大量發(fā)生，且隨貯運期延長發(fā)病越重。

③防治方法。
　　(a)科學收獲蒜頭，充分曬于后再剪下去根，不宜先將鮮嫩蒜頭剪下去根后再晾曬，否則發(fā)病重。切不可對剪下的鮮蒜頭進行藥劑處理，否則農(nóng)藥殘留超標不符合出口質(zhì)量標準。具體方法見前文有關(guān)。“適期收獲蒜頭”的內(nèi)容;
　　(b)大量貯存時,要求先將倉庫用石灰水或多菌靈藥液進行全面消毒處理；
　　(c)出口蒜頭，最好及時進行輻照處理盾妥善貯藏管理，注意控制好倉庫里的溫、溫度。