10月份收獲晚稻后，較多的田塊進入冬閑期，到次年4～5月份才栽植早稻。此間11月到次年2月，氣溫、雨量、光照均適合芹菜生長要求。在晚稻田套種芹菜，畝產可達2500～3000公斤，畝產值2000元左右，且省工、省力，不與早稻栽培發(fā)生矛盾，又能培肥地力，減少水稻連作病害，是冬季農業(yè)生產的一個好項目。其栽培技術如下：

　　在晚稻收獲前15～20天，要及時排水晾田，使稻田表層水田漸落干。當泥土松軟適度，人踩其上無明顯下凹時，即為芹菜適時播種期。按晚稻田現有分廂，清理廂間及四周溝道，以利排除積水。

　　晚稻田塊可播種時，先把芹菜種子進行消毒處理，按畝用種量0.5公斤的標準，將種子按廂數等量稱重，然后摻干細土或干沙適量。種子與沙或土充分拌勻后，沿兩邊廂間走道，從稻穗上方均勻撒播。由于稻苗主莖與倒1～3葉有一夾角，種子易落入夾角內。要求播種后用一長竹竿，手握住竹竿中間，從兩廂走道緩行，在稻穗上部輕輕搖移，使夾角內的種子抖落入土。播后晚稻田內仍濕潤、松軟，加上晚稻葉幕層存在，其下漫射光形成的小氣候，適合芹菜萌芽期要求，發(fā)芽率高，生長健壯。

　　晚稻收割時，稻樁應留3～5厘米高。由于芹菜處于小苗期，土層又松軟，收割晚稻時人踩到小苗，植株會受損傷。晚稻稻草搬出田后，經1～2天，芹菜小苗又可恢復直立生長。當芹菜苗有1～2葉真葉時，要按廂疏密補稀，補株穴宜深2～3厘米，株距7厘米左右。移苗時根系要多帶土，以便少傷根，促成活。

　　晚稻收獲后，葉幕層不存在，直射光增加，芹菜葉片由黃轉綠加速，養(yǎng)分需求量加大，每畝應及時追施腐熟人糞尿25～30擔，加0.2%尿素于其中，以補基肥不足，每半月追肥1次，連續(xù)追施3～4次，濃度可逐漸加大。有3～4片真葉時，葉面噴施含鋅、硼微肥或沼液，如綠旺1000倍液、高鎂施3000倍液、1%沼液等，連噴2～3次，間隔20天左右1次。同時要拔除廂內雜草，割除田埂上雜草和生長出的再生稻。生長前期用3000倍蚜虱凈防治蚜蟲，用1000倍甲基托布津防治斑枯病、早疫病等。

　　芹菜的生長期較長，一般可于元旦至春節(jié)期間上市，按收大留小方法分次采收，以利提高產量。