上周廣州零售市場(chǎng)有皮上肉、瘦肉、排骨價(jià)格每公斤價(jià)格較前一周分別上漲了2.13%、1.26%、0.78%。

    蔬菜、水果的漲聲剛剛有所緩和，豬肉又開(kāi)始冒頭了。不少細(xì)心的街坊都發(fā)現(xiàn)，近期肉菜市場(chǎng)上一斤瘦肉已經(jīng)要賣到十五六塊了，而去年這個(gè)時(shí)候還有可能見(jiàn)到十塊以下瘦肉的身影。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局昨日公布數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)對(duì)50個(gè)城市主要食品平均價(jià)格變動(dòng)的監(jiān)測(cè)，5月中旬，五花肉價(jià)格為24.93元/公斤，較上旬上漲了3.2%。而去年同期，豬肉價(jià)格則呈下降狀態(tài)，五花肉僅要16.57元/公斤，相較之下，目前同比漲幅超過(guò)了50%。記者多方了解到，人工、飼料等因素都造成了豬肉價(jià)格的上漲，豬肉進(jìn)入上行通道幾成定局。

    排骨沖上“2字頭”

    2011年5月23日，在位于天河區(qū)員村的一家肉菜市場(chǎng)，排骨的價(jià)格幾乎都已經(jīng)沖上了“2字頭”，有的還賣到了21元/斤。而比排骨便宜一點(diǎn)的瘦肉都要15元/斤以上，帶皮肉則在十三四元/斤。一家肉檔老板告訴記者，肉價(jià)快接近2008年的高點(diǎn)了。

    在廣州最大的生豬批發(fā)市場(chǎng)嘉禾生豬市場(chǎng)，良種瘦肉型生豬昨日的批發(fā)價(jià)格為8.9元/斤，最高到了9.05元/斤。在10天前，8.25元/斤左右還能拿到貨。

    廣州市物價(jià)局最新公布監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，上周本地生豬出場(chǎng)價(jià)格和各大交易市場(chǎng)生豬交易價(jià)格均有所上漲。其中，本地生豬出場(chǎng)均價(jià)16.6元/公斤，較前一周上漲0.5元/公斤。上周零售市場(chǎng)有皮上肉、瘦肉、排骨價(jià)格每公斤分別是26.38元、31.33元、37.69元，較前一周分別上漲了2.13%、1.26%、0.78%。

    據(jù)廣東省價(jià)格監(jiān)測(cè)中心統(tǒng)計(jì)，上周良雜豬平均出場(chǎng)價(jià)也達(dá)到8.16元/斤，比月初上漲1.17%。5月上半月，全省生豬出場(chǎng)價(jià)同比上漲了50.94%，其中翹尾因素貢獻(xiàn)率達(dá)79%。

    供給下降催漲價(jià)格

    據(jù)了解，每年的5月-8月其實(shí)是豬肉消費(fèi)淡季，市場(chǎng)需求會(huì)比平時(shí)減少10%-20%，但今年豬肉價(jià)格卻不降反升。另一組數(shù)據(jù)顯示，上周豬糧比已經(jīng)漲至7.32?1，同比漲幅高達(dá)53.72%，創(chuàng)出新高。一般而言，這一比值在5.5?1，生豬養(yǎng)殖基本處于盈虧平衡點(diǎn)，比值越高利潤(rùn)越高。

    “今年豬肉價(jià)格上漲有人工成本的因素，也有飼料上漲因素，但更主要的還是剛剛過(guò)去的冬春季節(jié)發(fā)生的疫情導(dǎo)致生豬的死亡率大幅上升。”壹號(hào)土豬創(chuàng)始人陳生表示，現(xiàn)在每頭豬的利潤(rùn)水平的確相當(dāng)于2008年初，但是這兩年疫情嚴(yán)重，存活率偏低將整體盈利水平拉低了。一般情況下生豬的出欄率能達(dá)到95%，現(xiàn)在平均只有80%-90%。

    這一說(shuō)法也得到了廣東省物價(jià)局的印證，該局表示，去冬今春我國(guó)局部地區(qū)豬病多發(fā)，仔豬存活率和補(bǔ)欄均出現(xiàn)下降，這給5-6月份的生豬出欄和供應(yīng)構(gòu)成影響。

    海南一位大型豬場(chǎng)的負(fù)責(zé)人也表示，盡管現(xiàn)在一頭生豬能賺四百多塊錢，但是各項(xiàng)成本疊加起來(lái)，最后也就能賺100多元。