皮膚怎樣

　　由于傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣及日益增長的消費(fèi)水平，市場對于皮膚、腳脛等黃度要求越來越高，有些地區(qū)甚至要求黃得發(fā)紅。而當(dāng)代品種生長速度越來越快，如何在較短的生長期內(nèi)使雞達(dá)到理想的來滿足市場的需求，是飼料行業(yè)需要面對的問題。

　　一、源——

　　研究發(fā)現(xiàn)，不同品種皮膚的性能不同，但沉積在皮下脂肪上的黃色物質(zhì)都是相同的，即(Xanthophyll)。是一類天然色素的總稱，它們有一個共同的基本結(jié)構(gòu)：兩個六元碳環(huán)由一個含十八碳原子的共軛雙鍵的長鏈相連接(類胡蘿卜素的基本結(jié)構(gòu))。由于它們均含有氧原子，因此又稱含氧類胡蘿卜素(Oxycarotenoids)。

　　常見的種類有玉米次黃質(zhì)、黃體素、紫黃質(zhì)、玉米黃質(zhì)、新黃質(zhì)、隱黃質(zhì)等，其中僅黃體素(Lutein)和玉米黃質(zhì)(Zeaxathin)具有作用，它們通常存在于玉米、玉米蛋白粉、苜蓿、萬壽菊中。

　　二、過程

　　絕大多數(shù)動物，包括在內(nèi)，自身都不能合成，因此必須從體外飼糧中攝取。飼料中的在經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收、轉(zhuǎn)移和酯化后，最終沉積在的皮下脂肪內(nèi)。Tyczkwoski和Hamilton(1986)研究發(fā)現(xiàn)，在血清樣品中都是自由態(tài)，而在皮下脂肪內(nèi)的則以棕油酸二酯的形式存在。這說明飼料中二酯形態(tài)的，經(jīng)動物消化道被水解(皂化)成自由態(tài)的，進(jìn)入血液后又經(jīng)酯化形成二酯態(tài)儲存于皮下脂肪內(nèi)。從開始攝入到皮膚上顯出黃色需要10一15天的時間(Herrick等，1971)。由于雞消化道內(nèi)不存在專門負(fù)責(zé)吸收的功能細(xì)胞或位點(diǎn)(劉清等，1996)，因此在雞體內(nèi)利用率較低。

　　三、含量與效果

　　一般來說，飼料中含量越高，皮下脂肪的沉積就越多，皮膚和腳脛的越黃。目前評價效果的尺度主要依據(jù)羅氏比色扇(RCF)的色度標(biāo)示，RCF值分1-15級，顏色從淺黃、深黃、橘黃到橘紅，數(shù)值越高顏色越深。有實(shí)驗(yàn)顯示，飼料中含量從10mg/kg增加到20mg/kg時，RCF值從6上升到8.5;增加到30mg/kg時，RCF值為9.5;當(dāng)再增加時，RCF值增加很少，甚至不再增加。因此，當(dāng)飼料中添加至30mg/kg，達(dá)到飽和，RCF值在9-10左右。如果再想提高效果，必須添加部分紅色進(jìn)行增色，使之達(dá)到金黃至橙紅的效果(RCF值達(dá)到10-12)。

　　四、影響的若干因素

　　1、原料的產(chǎn)地及存放時間

　　前面已提到，玉米、玉米蛋白粉等飼料原料富含，但是含量隨原料儲存時間的延長而降低。據(jù)美國建明公司提供的數(shù)據(jù)顯示，我國新玉米和玉米蛋白粉的含量分別為(18±6)mg/kg和(157±81)mg/kg，在室溫條件下儲存一年，其含量會損失50%。同時發(fā)現(xiàn)，亞洲玉米的含量比美國玉米含量高25%-30%，而美國玉米蛋白粉含量比亞洲高60%，達(dá)到250mg/kg。

　　2、的化學(xué)形態(tài)

　　只吸收自由態(tài)的，因此存在于飼料中的棕油酸二酯態(tài)必須被水解成自由態(tài)后才被利用。Fletcher等(198)的研究

　　表明，經(jīng)水解皂化的比非皂化的在皮膚上的效果高出近一倍。在計(jì)算原料中含量時，應(yīng)考慮其生物利用率。目前市場上大多數(shù)商業(yè)色素產(chǎn)品都屬經(jīng)提煉和皂化處理后而制成的，其的生物利用率較高。

　　3、飼料中的脂肪含量

　　最終沉積在皮下脂肪中才能呈現(xiàn)黃色，所以皮下脂肪的多少直接影響皮膚的效果。Hamilton(1992)研究指出，隨著飼料中油脂添加量的增加，血清中的含量也相應(yīng)增加。而且不同種類脂肪酸對在體內(nèi)的吸收有不同程度的影響，以10個碳原子的葵酸為例，隨著碳鏈的增加，促進(jìn)被吸收到血清中的能力越來越小，只有12碳的松覃酸是例外。因此，飼料中添加一些短鏈的脂肪酸(如植物油)能有效地提高在皮膚上的效果。

　　4、高溫季節(jié)

　　生產(chǎn)實(shí)踐中，高溫季節(jié)往往容易引發(fā)的黃羽飼料問題，投訴的焦點(diǎn)在效果不理想。一方面，夏季高溫使采食量顯著下降，相應(yīng)的攝入量不足;另一方面，夏令時節(jié)飼料原料玉米及蛋白粉都是陳品，最短也有十個月左右的儲存期，含量損失近一半;而且高溫也易引起、油脂的氧化，導(dǎo)致飼料中可利用的減少，最終使效果變差。因此，夏季配制飼料時，在提高添加量的同時，也應(yīng)提高飼料的養(yǎng)分濃度，使保持正常增重和肥度;再添加適量的抗氧化劑等，通過綜合手段來有效提高的攝入和沉積，使之達(dá)到理想的效果。

　　5、預(yù)防疾病的發(fā)生

　　大腸桿菌、梭菌性腸炎及球蟲病都是家禽生產(chǎn)中的常見疾病，它們損害機(jī)體對飼料養(yǎng)分的吸收利用，同時對皮膚有直接的不利影響。Hamilton(1992)報(bào)道，感染球蟲后血清中含量會迅速降低。感染3天含量減少50%，7天后僅存30%。當(dāng)球蟲病與黃曲霉毒素同時存在時，對的利用率僅為23%。因此，雞群出現(xiàn)健康問題，尤其是發(fā)生了胃腸道疾病時，的效果自然變差。

　　五、飼料的配制

　　飼料生產(chǎn)中，含的常用原料是玉米和玉米蛋白粉，通常將它們的含量設(shè)置為10mg/kg和150mg/kg(新玉米可適當(dāng)提高含量入由于其含量變異很大，因此有條件的廠家應(yīng)對每批原料進(jìn)行的檢測，根據(jù)檢測結(jié)果準(zhǔn)確設(shè)定。配合飼料中指標(biāo)的設(shè)置可根據(jù)當(dāng)?shù)貙S度的要求進(jìn)行，一般設(shè)定在25mg/kg，夏季可調(diào)高至30mg/kg。飼料中玉米一般添加60%，蛋白粉為5%，兩者提供占13.5mg/kg由商品劑來補(bǔ)足。在選擇劑產(chǎn)品時，要注意其的有效含量。以建明公司的“金閃閃”為例，其含量為15.4g/kg，因此飼料中再添加746g/t“金閃閃”(11.5/15.4=0.746kg)，即可使配合飼料中達(dá)到25mg/kg。由于原料中的效率木是100%，所以實(shí)踐中會打一適當(dāng)折扣。

　　需要指出的是，當(dāng)前市場一味片面地要求皮膚、腳脛的效果，因此，飼料中添加有越來越多的趨向，造成飼料成本大幅增加。而且就目前的研究，除了外別無其它營養(yǎng)功能，在崇尚“綠色食品”的今天，人工合成色素的大量添加難免會使消費(fèi)者心存疑慮。因此，人們在適當(dāng)追求肉品色澤的同時，不應(yīng)過分強(qiáng)調(diào)雞肉的效果。