回答帶魚(yú)沒(méi)有魚(yú)鱗，它身上有一層銀白色的物質(zhì)，是由帶皮脂分泌出來(lái)的一種脂肪，并不是真正的魚(yú)鱗。銀脂一般不用刮掉，因?yàn)殂y脂是一種無(wú)腥味的脂肪，本身具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥(niǎo)嘌呤；并且銀脂能夠保證帶魚(yú)在烹飪時(shí)的完整性，使其不易破碎。

一、帶魚(yú)有魚(yú)鱗嗎，魚(yú)鱗要刮掉嗎

1、帶魚(yú)身上沒(méi)有魚(yú)鱗。帶魚(yú)身上有一層銀白色的物質(zhì)，是由帶皮脂分泌出來(lái)的一種脂肪，并不是真正的魚(yú)鱗。一般將這層“魚(yú)鱗”稱(chēng)為銀脂。

2、魚(yú)鱗一般不用刮掉，銀脂是一種無(wú)腥味的脂肪，本身具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥(niǎo)嘌呤；并且銀脂能夠保證帶魚(yú)在烹飪時(shí)的完整性，使其不易破碎。

3、在清洗帶魚(yú)的時(shí)候，需要注意帶魚(yú)外表的銀脂怕熱，一旦水溫高于75℃時(shí)，銀脂便會(huì)被融化，從而失去其營(yíng)養(yǎng)性，所以在清洗的時(shí)候盡量選擇使用涼水進(jìn)行清洗，并且不能用鋼絲球或者菜刀刮鱗。

4、帶魚(yú)魚(yú)腹內(nèi)有一層黑色的薄膜，還有帶魚(yú)的魚(yú)脊骨位置的硬刺處經(jīng)常會(huì)有一些污穢物，導(dǎo)致帶魚(yú)有一種腥味。所以在烹飪帶魚(yú)的時(shí)候要想去腥，需要將帶魚(yú)魚(yú)腹內(nèi)的黑膜以及魚(yú)骨處的污穢物清除干凈，同時(shí)可以使用蔥、姜、白酒、醋等東西來(lái)去腥。

5、銀脂在長(zhǎng)時(shí)間的接觸空氣后，容易受到氧化而變成黃色，并帶有一定的異味，此時(shí)可以選擇將銀脂去掉。

二、釣帶魚(yú)用什么魚(yú)餌

1、魚(yú)餌選擇：帶魚(yú)性情兇猛，喜歡吃魚(yú)類(lèi)、毛蝦、烏賊等。在釣帶魚(yú)的時(shí)候可以選擇使用海蚯蚓、沙蟲(chóng)、沙丁魚(yú)塊、秋丁魚(yú)塊，或者是其它小魚(yú)小蝦。

2、釣桿選擇：釣竿一般長(zhǎng)2m左右，中型繞線(xiàn)輪，主線(xiàn)線(xiàn)徑0.4mm，中號(hào)釣鉤，可用雙鉤，腦線(xiàn)換為金屬線(xiàn)，墜子用吊鐘墜。

3、探釣釣魚(yú)法：尋找到帶魚(yú)群后施釣，首先在鉤上裝好釣餌，然后將餌鉤甩入水中，使其沉入水底。然后將釣線(xiàn)繃直，然后提竿、放下，并且反復(fù)多次。如果水底沒(méi)有反應(yīng)，則將餌鉤收回3-5m左右，再進(jìn)行探釣，直至水表。