回答以100斤的羊為例，一般能出40-55斤左右的純?nèi)?。一般羊的出肉率大概?0%-55%左右，正處于成長階段的羊出肉率相對較低，一般在40%左右，甚至更低，而且還會受到品種等因素的影響。羊除去頭、毛皮、血液、內(nèi)臟，其余作為胴體重量，凈肉就是去骨后的，是出肉率的70%左右。
一、一只羊能出多少斤純?nèi)?/strong>
1、一般羊的出肉率是指去除皮和頭蹄等下水后的肉量，大概在40%-55%左右，正處于成長階段的羊出肉率相對較低，一般在40%左右，甚至更低。比如一只100斤的羊通常能出40-55斤左右的純?nèi)?。羊除去頭、毛皮、血液、蹄、內(nèi)臟，其余作為胴體重量，凈肉就是去骨后的，是出肉率的70%左右。羊的出肉率會受到品種、性別、飼養(yǎng)方式、年齡等因素的影響，出肉率也會有所不同。
2、以黑山羊為例，公羊6月齡、12月齡、成年3個時期的出肉率分別為38.87%、49.03%、52.76%；母羊6月齡、12月齡、成年3個時期的出肉率分別為40.87%、47.81%、49.17%；閹羊6月齡、12月齡2個時期的出肉率分為41.68%、48.51%。
二、如何宰羊
1、首先將羊按倒在桌面上，把羊腿綁住，按住羊腿，取一把殺羊的尖刀，直接把羊的喉嚨刺透，羊血放出，然后將羊的喉嚨直接切開，拔出連接腸道的管子，打上一個結(jié)，防止羊腸道內(nèi)的食物和糞便流出，從羊腿部分開始扒羊皮。
2、找一根磨刀的鐵棒，以便從腿部插入吹氣孔，將一根吹氣用的塑料導(dǎo)管直接插入羊皮內(nèi)，進行人工吹氣，把羊皮吹脹，然后用刀從羊的腹部開始縱向割一刀，再從羊腿處往下劃一刀，手工剝離羊皮，羊皮剝離完成后，將整只羊用鐵鉤掛在樹上，再將其開膛破肚，直接把整個內(nèi)臟全部拿出來，把羊頭割下，羊肺可以食用。
