回答豬的雞冠油里面有淋巴結(jié)。雞冠油因為它的外形似雞冠而得名，雞冠油上淋巴遍布，但是主要集中在中心部位，淋巴中含有較多的淋巴細胞，里面可能聚集了大量的病菌和寄生蟲（主要是滌蟲），食用后有在人體寄生的風險，建議不要食用。去除淋巴結(jié)的方法較多，最簡單的方法就是用剪刀把它剪掉。
一、豬雞冠油有淋巴嗎
1、豬的雞冠油上面有淋巴結(jié)。雞冠油在豬的豬肺上，是附在豬肺上的一層油，因為它的外形似雞冠，故稱為雞冠油，雞冠油上淋巴遍布，但是主要集中在中心部位。雞冠油上的淋巴結(jié)是不能夠食用的，里面有很多的淋巴細胞，里面可能聚集了大量的病菌和寄生蟲（主要是滌蟲），食用后會留在人體內(nèi)，造成危害。去除淋巴結(jié)的方法有很多，最簡單的辦法就是用剪刀將其剪掉。
2、豬油屬于油脂中的“脂”，是從豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體，主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高，熔點為28℃-48℃。
二、豬油怎么制作
1、首先將豬板油用清水洗凈，切成條狀或塊狀，2-3厘米為宜。放入炒鍋中（不建議用平底鍋），加入小半碗水，用大火把鍋燒開，再慢慢轉(zhuǎn)小火熬制即可，加水可以防止肉塊因為突然受熱而變焦，這樣熬出來的油會更香且更白，在水開之后要迅速轉(zhuǎn)最小的火慢慢熬，水逐漸消失之后油就會慢慢變多。
2、等到豬板油熬縮成微黃色的小粒，鍋內(nèi)的油呈現(xiàn)出淡淡的黃顏色時，即可關(guān)火，不可熬過火，全程都要用小火，避免因為火太大油炸變焦，從而破壞了油本來的味道和成分，整個熬制的過程不需要蓋蓋子，在最開始油少時稍微攪拌幾遍，避免受熱不均勻。最后將油渣撈出，可以使用漏勺，油渣后期可以用于炒菜或做餅。待油冷卻還未凝固時倒入事先準備好的容器中密封保存。
