回答1、菽：指豆類作物，古語(yǔ)云：“菽者稼最強(qiáng)。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅”。2、黍：指黃米，可用來(lái)釀酒、做糕，目前已不再被作為主食。3、稷：指小米，其品種較多，生性耐旱，是我國(guó)古代的主要糧食作物。4、麥：指小麥、大麥等作物。5、稻：指禾本科谷類作物，一般指淡水稻。

一、五谷中的菽是指什么作物

1、菽

（1）指豆類作物，《春秋·考異郵》中記載：“菽者稼最強(qiáng)。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅”。

（2）目前豆類制品已成為我國(guó)人民比較喜愛(ài)的食物之一。

2、黍

（1）去殼后便成為黃米，煮熟后具有粘性，可用來(lái)釀酒、做糕。

（2）黍難以被消化，現(xiàn)已不再被當(dāng)作主食。

3、稷

（1）也可以叫做“粟”，即小米，它是我國(guó)古代的主要糧食作物，其品種繁多，生性耐旱，俗稱“粟有五彩”。

（2）稷的常見(jiàn)形態(tài)為白、黃、黑、橙、紫、紅等各種顏色的小米，也有粘性小米。

4、麥

是指禾本科植物，可分為小麥、大麥等品種。

5、稻

是指禾本科、莖稈直立的谷類作物，主要類型為土栽“水稻”，即淡水稻。

二、菽和豉的區(qū)別

1、菽

菽是豆類的總稱，篆文寫(xiě)作“尗”，意思是像豆類生長(zhǎng)的樣子，后寫(xiě)作“菽”，成為形聲字，“艸”（草）為形旁，“叔”為聲旁。

2、豉

（1）豉是指“豆豉”，即用煮熟的黃豆（或黑豆）經(jīng)發(fā)酵處理后制成的食物。

（2）豆豉有咸、淡這兩種味道，可用來(lái)調(diào)味?？诟休^淡的能夠入藥，比如豉酒（用豆豉浸漬的酒）、豉羹（即豆豉）。