回答大豆種子由種皮和胚構(gòu)成，它們一般占種子重量的8%和92%左右。種皮有柵狀表皮、表皮下層、薄壁組織和糊粉層四次結(jié)構(gòu)。種皮外側(cè)有1條“胳”，胳的一端叫珠孔。發(fā)芽的時候，胚根就會從珠孔的位置鉆出來。臍的另外一端有的小點是“合點”，這個部位便是珠柄維管束與胚連接處的痕跡。

一、大豆的種子結(jié)構(gòu)

1、大豆種子是由種皮和胚構(gòu)成的，種皮和胚一般占種子重量的8%和92%左右。

2、種子表面的種皮對種子起到保護作用，種皮從外向內(nèi)有柵狀表皮、表皮下層、薄壁組織和糊粉層四次結(jié)構(gòu)。

3、柵狀表皮細(xì)胞為長柱形，壁比較厚，排列十分緊密，外壁還附有角質(zhì)層。有些豆子不能吸水膨脹，就是因為柵狀表皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)過于致密， 導(dǎo)致水分不易透過去。

4、表皮下層也叫下皮，位置在在柵狀細(xì)胞的下面，細(xì)胞為L型。在種子吸水時，這一層細(xì)胞便會快速伸長。

5、薄壁組織由大小不一的幾層扁形薄壁細(xì)胞組成，糊粉層只含有1層糊粉細(xì)胞， 最內(nèi)層一般還殘存著一些壓碎了的胚乳細(xì)胞。

6、大豆種子的種皮外側(cè)有1個條狀痕跡，稱為“胳”，胳的一端叫珠孔。種子發(fā)芽的時候，胚根會從此珠孔處伸出。珠孔上端顏色稍暗的部分是幼壟透射處，臍的另外一端有一小點，稱 為合點，這是珠柄維管束與胚連接處的痕跡。

二、大豆種子哪個品種好

1、吉林21

（1）該品種植株高度約為100厘米左右，特征為圓葉，白花，有灰色次限結(jié)習(xí)性，主莖十分發(fā)達且有分枝，主莖部位有17個短結(jié)英，多為三粒英。

（2）該品種100粒大豆重約20克左右，籽粒圓，種皮黃且有光澤，臍黃，屬于北方春大豆中的晚熟品種。此品種的出生周期是135天，抗花葉病毒株是1、2和3。

（3）此品種跟抗倒伏種子相比，對灰斑病、霜霉病、褐斑病和豆莢螟的抗性要更好，侵蝕率也更低。此品種中谷物蛋白質(zhì)含量約為41.5%，脂肪含量約為27%。

2、香椿豆10號

（1）該品種植株約高度約為50厘米左右，特征為橢圓形的葉子和白色的花。此種子為有限的結(jié)英習(xí)性，一般有3-4個分枝。

（2）該品種的種子為長方形，黃色的種皮，黑色的臍。100粒種子大豆約18克左右，是屬于南方春大豆中的早熟品種，它的生殖中期為96-116天。

（3）此品種有抗葉燒、抗紫點、抗花葉病毒、耐瘩薄、抗倒以及不裂英等特性，種子中的谷物蛋白質(zhì)含量約為41.1%左右，脂肪含量約為20.0%左右。