回答雞腿菇能不能越冬和它的生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，若雞腿菇生長(zhǎng)在野外，則一般無(wú)法越冬，若雞腿菇是被種植于溫室內(nèi)，則一般能夠越冬，但子實(shí)體不會(huì)生長(zhǎng)。進(jìn)入冬季后，可在菌床上覆蓋樹(shù)葉或草簾，以達(dá)到保溫保濕的目的，之后每隔5-7天對(duì)樹(shù)葉及走道噴水加濕，以保持菌床濕度，防止料面結(jié)冰。

一、雞腿菇能越冬嗎

1、雞腿菇能否越冬

雞腿菇能否越冬主要取決于它的生長(zhǎng)環(huán)境，如果是生長(zhǎng)在野外的雞腿菇，則通常無(wú)法越冬，但如果是在種植在溫室內(nèi)的雞腿菇，則可以安全越冬，但子實(shí)體通常不會(huì)生長(zhǎng)。

2、入冬后如何管理雞腿菇

（1）入冬后雞腿菇的子實(shí)體一般不會(huì)再繼續(xù)生長(zhǎng)，此時(shí)為了讓它保持休眠狀態(tài)需做好保溫、保濕的工作，比如在菌床上覆蓋樹(shù)葉（厚度為3厘米左右），或覆蓋一層草簾，這樣既能達(dá)到保溫保濕的效果，又能為菌絲提供新鮮的空氣。

（2）每隔5-7天對(duì)樹(shù)葉以及走道噴水加濕，以保持菌床的濕度，而且可以避免料面出現(xiàn)結(jié)冰的情況。

（3）棚內(nèi)的溫度需保持在0℃以上，次年4月份當(dāng)棚內(nèi)溫度回升至7-15℃時(shí)，揭開(kāi)草簾和樹(shù)葉，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣，同時(shí)要提供一定的散射光。在溫度、濕度、空氣、光照等條件都比較適宜的情況下，經(jīng)過(guò)7天左右雞腿菇即可進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段。

二、雞腿菇合適的生長(zhǎng)溫度是多少

1、菌絲

（1）雞腿菇屬于中溫偏高型菌類，其孢子的適宜萌發(fā)溫度為22-26℃，菌絲具有較強(qiáng)的耐低溫能力，即使在零下10℃的環(huán)境中也不會(huì)被凍死。

（2）菌絲的生長(zhǎng)溫度范圍為3-35℃，生長(zhǎng)適溫為24-28℃，若溫度達(dá)到35℃以上，則菌絲會(huì)停止生長(zhǎng)，而且會(huì)快速老化，最后自溶變黑。

2、子實(shí)體

（1）生長(zhǎng)溫度范圍為8-30℃，生長(zhǎng)適溫16-24℃，若溫度低于8℃，或超過(guò)30℃，則難以形成子實(shí)體。

（2）在適溫范圍內(nèi)，若溫度相對(duì)較低，則子實(shí)體的生長(zhǎng)速度較慢，但菇體的質(zhì)量較好，具體表現(xiàn)為粗壯、肥大、結(jié)實(shí)，可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)；若溫度相對(duì)較高，則子實(shí)體的生長(zhǎng)速度會(huì)加快，但菇體的質(zhì)量相對(duì)較差，具體表現(xiàn)為菌柄伸長(zhǎng)，菌蓋小而薄，容易發(fā)生開(kāi)傘自溶的情況。