回答香椿有紫色品種和綠色品種，栽培上可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍成盍?xí)慣來(lái)選擇，一般應(yīng)選擇新鮮、飽滿的種子為宜。香椿種子為小粒種，種皮堅(jiān)硬，又帶膜質(zhì)長(zhǎng)翅，直播時(shí)不易吸水，發(fā)芽困難，為讓其出苗整齊，播種前需進(jìn)行種子催芽處理。播種前要將育苗盤(pán)進(jìn)行洗刷，再用0.1%高錳酸鉀溶液或0.1%多菌靈溶液浸泡20分鐘。

一、香椿無(wú)土栽培技術(shù)

1、香椿有紫色品種和綠色品種。紫色品種的香椿顏色為紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠色品種香椿樹(shù)冠直立，樹(shù)皮是青色或綠褐色，香味比較淡，含油脂較少。栽培上可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖沉?xí)慣選擇，種子一定要選擇新鮮、飽滿當(dāng)年采收的。

2、香椿種子比較小，種皮堅(jiān)硬，而且?guī)べ|(zhì)長(zhǎng)翅，直播不易吸水，發(fā)芽困難，如果想要出苗整齊，播種前必須對(duì)種子進(jìn)行催芽處理。催芽水溫一般是55°C，浸種5-6小時(shí)后，用0.01%的高錳酸鉀溶液浸泡15分鐘，這樣有殺菌消毒作用。再用清水繼續(xù)浸泡，這期間可以用20-25°C溫水淘洗1-2次，防止?fàn)€根、爛種現(xiàn)象發(fā)生。

3、播種前要將育苗盤(pán)洗刷，再用0.1%的高錳酸鉀溶液或0.1%的多菌靈溶液浸泡20分鐘清洗干凈。消毒后在育苗盤(pán)底層鋪放一層白紙，白紙上平攤一層約2.5厘米的濕珍珠巖，珍珠巖與水量的體積比必須是2：1。然后將已催好芽的香椿種子撒播于基質(zhì)上，播種量為240克/平方米，播后再覆蓋厚約1.5厘米左右的珍珠巖即可。

二、香椿無(wú)根怎么才能活

1、香椿無(wú)根可以采用扦插的辦法種植，香椿分軟枝扦插和硬枝扦插2種。以軟枝扦插為例，這種方法的關(guān)鍵在于插穗組織充實(shí)程度。一般全木質(zhì)化的枝條生根較難或生根遲緩，而且枝條太嫩，插后易腐爛，所以選擇半木質(zhì)化或多半木質(zhì)化的枝條作插穗成活率高。

2、香椿非常適合扦插繁殖，一般4月中旬到5月中旬，香椿的萌發(fā)力最強(qiáng)。這段時(shí)間天氣比較干燥，因此要留意保持一定的溫濕度，扦插時(shí)要注意，入土部分的節(jié)截面要預(yù)留出4-5毫米的多余部分。

3、香椿的吃法有很多，比如炸香椿、涼拌香椿豆腐、味噌湯、蛋花湯、麵線羹、香椿肉燥、香椿蛋餅等，也可以沾醬、沙拉、涼拌等方式食用，香椿的葉片干燥磨成粉末可當(dāng)調(diào)味品用。在中國(guó)香椿食用一般以嫩芽加工為主，而且香椿產(chǎn)品還銷(xiāo)售到了東南亞及韓國(guó)、日本等地區(qū)。