回答禾谷類有水稻、小麥、玉米、高粱和燕麥等作物。水稻按照稻谷類型分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻，而水稻按照留種方式可以分為常規(guī)水稻和雜交水稻。小麥的穎果磨成面粉后可制作面包、饅頭、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精等，它可以分為冬小麥和春小麥。

一、水稻

1、水稻是稻屬谷類作物，水稻原產(chǎn)于中國和印度，在7千年前中國長江流域的先民們就曾種植過水稻。水稻按照稻谷類型分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻，而水稻按照留種方式可以分為常規(guī)水稻和雜交水稻。

2、水稻所結子實也就是稻谷，稻谷在脫去穎殼后就是糙米，糙米碾去米糠層就可以得到大米了。水稻喜歡高溫、多濕、短日照，而且對土壤的要求不高，水稻幼苗發(fā)芽能承受比較低的溫度為10-12℃，比較適宜的溫度為28-32℃。水稻在分蘗期的食物日均溫度要在20℃以上，水稻穗分化適宜的溫度為30℃左右。

二、小麥

1、小麥是小麥屬植物的統(tǒng)稱，它是禾本科植物，穎果磨成面粉后可制作面包、饅頭、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精等。小麥又分為冬小麥和春小麥，冬小麥一般在9-10月份的時候種植，而春小麥一般在3-4月份的時候種植。

2、小麥的生長可以分為幼苗期、分蘗期、生長期、抽穗期、灌漿期和成熟期，冬型品種生長適宜的溫度為16-18℃，半冬型品種生長適宜的溫度為14-16℃，春性品種生長適宜的溫度為12-14℃。

三、玉米

1、玉米是禾本科的一年生草本植物，又叫做苞谷、苞米棒子等，它具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及非常好的環(huán)境適應性。它的葉子窄而長，葉子邊緣呈波狀，在莖的兩側互生，葉片線形至線狀披針形，長大約40-60厘米，寬大約4-8厘米。

2、玉米喜歡生長在溫暖的環(huán)境中，對環(huán)境具體的要求要根據(jù)生長階段來定，一般種子發(fā)芽適宜的溫度在28-35℃之間，拔牙期適宜的溫度為15-27℃之間，花期適宜的溫度為25-26℃之間。

四、高粱

1、高粱是禾本科一年生草本植物，稈比較粗壯呈直立狀，一般高大約3-5米，在基部節(jié)上具支撐根，葉鞘沒有毛或者稍有白粉。基部呈圓形或微呈耳形，表面顏色為暗綠色，背面顏色為淡綠色或有白粉。

2、高粱喜溫、喜光，在生育期間所需的溫度比玉米高，而且它還有一定的耐高溫特性，整個生育期比較適宜的溫度為20-30℃，而且它全生育期還需要充足的光照。

五、燕麥

1、燕麥是禾本科、燕麥屬一年生草本植物，它的須根比較堅韌，稈呈直立狀而且光滑無毛，一般高可以達到120厘米左右。葉鞘比較松弛，葉舌為透明膜質(zhì)，葉片比較扁平，一般長10-30厘米左右。

2、燕麥一般分為帶稃型（皮燕麥）和裸粒型（裸燕麥）。燕麥的生長環(huán)境與一般谷物不同，它喜愛高寒、干燥的氣候。而各地的品種都有特早熟、早熟、中熟、晚熟和特晚熟這5類。