回答觀察果蔬表面的顏色：未成熟的果蔬表面會呈現(xiàn)出青綠色，但是隨著成熟度的提高，葉綠素逐漸分解，果蔬的顏色會變得很鮮艷。觀察果蔬的硬度和質(zhì)地：隨著果實(shí)的成熟度的提高，硬度會逐漸下降。觀察果蔬的含糖量：果蔬中的含糖量越高，那么果蔬的成熟度也比較高。

一、果蔬的采收成熟度如何確定

1、觀察果蔬表面的顏色：由于許多果實(shí)在成熟時都會顯示出它們特有的果皮顏色，所以果皮顏色可作為判斷果實(shí)成熟度的重要標(biāo)志之一。 未成的熟果實(shí)含有大量的葉綠素，會呈現(xiàn)出青綠色，但是隨著果實(shí)成熟度的提高，葉綠素逐漸分解，果實(shí)的顏色會變得很鮮艷，這時就代表果實(shí)已經(jīng)熟了。

2、觀察果實(shí)的硬度和質(zhì)地：果實(shí)的硬度是指果肉抗壓力的能力，抗壓力越強(qiáng)，果實(shí)的硬度就會越大。一般隨著果實(shí)的成熟度提高，硬度會逐漸下降，因此，可以根據(jù)果實(shí)的硬度，判斷果實(shí)的成熟度。

3、觀察果實(shí)的含糖量：在果蔬生長成熟的過程中，主要化學(xué)物質(zhì)淀粉、糖、有機(jī)酸、維生素C、可溶性固形物含量等不斷在變化。所以它們的含量變化可作為衡量果蔬品質(zhì)和成熟度的一個標(biāo)準(zhǔn)，這些含量越高就標(biāo)志著含糖量越高，果蔬的成熟度也越高。

二、購買糧油果蔬注意以下幾點(diǎn)

1、糧油：花生油要買壓榨的，金龍魚或別的油要查看是否為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，買瓜籽油時不要選擇調(diào)合油；大米要買東北大米，面粉不要買高筋面粉，玉米面要買白色的但是不要選擇粘玉米。

2、蔬菜：西紅柿要買中等個大小、顏色為粉色的，不要買紅色并且摸著較硬的；大蒜不要買松散的，要買抱柱緊、蒜瓣均勻的；洋蔥不要買大個而且不辣眼的，要買中等個但切著辣眼睛的；土豆要買中等個頭、有坑不太光滑、切開很快變黑的，不買過于光滑、無坑且切開不變色的；茄子不買大長亮直的，要買卵形發(fā)暗、個頭中等的。

3、水果：香蕉不買大個外皮顏色發(fā)白的，要買中等個頭且發(fā)黃的；水果不要買太大而且顏色特好看的，因?yàn)檫@些水果有時切開會發(fā)現(xiàn)里面是空心。