回答蘿卜具有辣味是因?yàn)樗幸环N叫“芥子油苷”的物質(zhì)，該物質(zhì)本身具有辛辣味，當(dāng)這種物質(zhì)含量較多的時(shí)候，食用時(shí)就會(huì)感覺(jué)到辣。芥子油苷在蘿卜中分布得并不均勻，一般是皮層比肉質(zhì)含量多，所以皮層比肉質(zhì)辣，而且愈是上部其含量越少，越近尾端含量越多，所以尾端一般比上部辣。
發(fā)布日期：2024-12-28 19:48 瀏覽次數(shù)：1387
回答蘿卜具有辣味是因?yàn)樗幸环N叫“芥子油苷”的物質(zhì)，該物質(zhì)本身具有辛辣味，當(dāng)這種物質(zhì)含量較多的時(shí)候，食用時(shí)就會(huì)感覺(jué)到辣。芥子油苷在蘿卜中分布得并不均勻，一般是皮層比肉質(zhì)含量多，所以皮層比肉質(zhì)辣，而且愈是上部其含量越少，越近尾端含量越多，所以尾端一般比上部辣。
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