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蘿卜辣味是什么原因

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2025-08-02 13:10  瀏覽次數:1391
內容摘要:蘿卜具有辣味是因為它含有一種叫“芥子油苷”的物質,該物質本身具有辛辣味,當這種物質含量較多的時候,食用時就會感覺到辣。芥子油苷在蘿卜中分布得并不均勻,一般是皮層比肉質含量多,所以皮層比肉質辣,而且愈是上部其含量越少,越近尾端含量越多,所以尾端一般比上部辣。

蘿卜辣味是什么原因

回答蘿卜具有辣味是因為它含有一種叫“芥子油苷”的物質,該物質本身具有辛辣味,當這種物質含量較多的時候,食用時就會感覺到辣。芥子油苷在蘿卜中分布得并不均勻,一般是皮層比肉質含量多,所以皮層比肉質辣,而且愈是上部其含量越少,越近尾端含量越多,所以尾端一般比上部辣。

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關鍵詞: 蘿卜
 
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