回答印度椒S17：辣度為8-9萬SHU，是國(guó)內(nèi)普通干辣椒的3-4倍，椒型細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)約5-8cm，寬約1cm，色澤光亮深紅，近兩年在我國(guó)銷量較好。印度椒S4：辣度為3-4萬SHU，比三櫻椒略辣一點(diǎn)，長(zhǎng)約8cm，寬約1.5-3cm，色澤光亮，在制成干椒后為深紅色，早期在我國(guó)銷量較好，后逐漸被取代。

一、印度椒S17和S4區(qū)別

1、印度椒S17

（1）印度椒S17的辣度高（8-9萬SHU，是國(guó)內(nèi)普通干辣椒的3-4倍），辣味濃重，椒型細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)約5-8cm，寬約1cm，色澤光亮深紅，適合切斷，磨粉，口味濃重的熟食加工使用。

（2）印度椒S17主要受印度東部獨(dú)特的熱帶季風(fēng)性氣候影響。

（3）印度椒S17這兩年在我國(guó)比較暢銷。

2、印度椒S4

（1）印度椒S4的辣度適中（3-4萬SHU，比三櫻椒略辣一點(diǎn)），為中長(zhǎng)椒，長(zhǎng)約8cm，寬約1.5-3cm，色澤光亮，在制成干椒后為深紅色，適合大眾口味，以及用于大型熟食加工企業(yè)調(diào)味使用。

（2）印度椒S4主要受印度當(dāng)?shù)責(zé)釒Ъ撅L(fēng)氣候，亞熱帶季風(fēng)氣候，溫帶季風(fēng)氣候影晌。

（3）印度椒S4是最早進(jìn)入我國(guó)的辣椒品種之一，早期時(shí)由于我國(guó)辣椒產(chǎn)量較低，因此銷量較好，但是隨著國(guó)內(nèi)辣椒產(chǎn)量上升，逐漸被取代。

二、印度椒干制方法

1、從大型生產(chǎn)基地進(jìn)行人工采摘，保證原材料的質(zhì)量。

2、采摘后對(duì)辣椒進(jìn)行清洗和挑選，保留下色澤亮麗，均勻飽滿的辣椒。

3、使用高溫?zé)o煙以及蒸汽烘烤技術(shù)，對(duì)辣椒進(jìn)行烘烤，保證烘干度超過9.5成。

4、將烘干好的辣椒裝入標(biāo)準(zhǔn)編織袋中或者是無害塑料袋中進(jìn)行密封，然后存放在20℃的環(huán)境下，大約30天左右不會(huì)發(fā)生變質(zhì)。