回答黑松露是一種生長于地下的野生食用真菌，也稱塊菌。黑松露色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，中間有灰色或淺黑色與白色的紋理，含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素以及微量元素，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。

一、黑松露是什么

1、黑松露也稱塊菌，是一種生長于地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，其氣味特殊，難以形容，色澤介于深棕色與黑色之間，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，表皮呈小凸起狀，目前所知主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū)，以及四川省攀枝花市鹽邊縣周邊的攀西地區(qū)，占據(jù)中國黑松露總產(chǎn)量的60%。

2、松露是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴，對(duì)于生長環(huán)境非常挑剔，只要水分、陽光、土壤的酸堿值稍有變化就無法生長。松露主要生長在橡樹、松樹、山毛櫸、榛樹和橙樹下，因?yàn)槠錈o法進(jìn)行光合作用，所以不能獨(dú)立存活，必須要借助與某些樹根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分，松露的孢子不是通過風(fēng)進(jìn)行傳播，而是通過那些啃食松露的動(dòng)物來傳播。

二、黑松露的價(jià)值

1、餐桌上的鉆石現(xiàn)代科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸），多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素、不飽和脂肪酸，及腦苷脂、鞘脂類、三萜、雄性酮、神經(jīng)酰胺、甾醇、松露多糖、腺苷、松露酸、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營養(yǎng)保健價(jià)值。

2、一般黑松露在沒有完全成熟之前，橫切面呈乳白色或灰色，表皮柔軟而細(xì)滑，成熟之后，橫切面白色大理石紋路較為明顯，表皮堅(jiān)硬且有密集的疣狀突起，根據(jù)國內(nèi)外生物學(xué)家的檢測與分析，成熟的黑松露含多達(dá)十幾種以上的芳香族天然化合物，目前隨著中國松露產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，云南與四川的松露資源已日益枯竭，其市場商業(yè)價(jià)格也隨之水漲船高。