回答可將淀粉與適量的水調(diào)成糊狀，加入豆?jié){中拌勻，以此改善豆腐的質(zhì)量，從而提高產(chǎn)量。制作豆腐時(shí)需選擇無蟲眼、豆粒整齊的豆子，夏季用水浸泡4-6小時(shí)，春秋季泡8-9小時(shí)，之后加入水磨成漿，用40籮底過濾，水洗3次，放入鍋中在100℃的溫度中煮3-5分鐘，再加內(nèi)脂、淀粉即可。

一、豆腐高產(chǎn)加淀粉方法

1、將淀粉與適量的水調(diào)成糊狀，加入豆?jié){中拌勻即可改善豆腐的質(zhì)量，提高產(chǎn)量。制作高產(chǎn)豆腐的主要原料是大豆（黃豆），大豆有“植物肉”之稱，蛋白質(zhì)含量40％、脂肪含量20％、碳水化合物含量25％、水份含量10％、還有少量無機(jī)鹽。 豆腐的消化吸收率在95%以上，內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。

2、豆腐制作時(shí)需選擇無蟲眼、豆粒整齊的豆子，夏季要用水浸泡4-6小時(shí)，春秋季泡8-9小時(shí)，之后加入水磨成漿，用40籮底過濾，水洗3次，放入鍋中在100℃溫度中煮3-5分鐘，再加內(nèi)脂、淀粉即可。傳統(tǒng)豆腐生產(chǎn)的基本工藝流程為大豆-清理-浸泡-磨漿-過濾-煮漿-凝固-成型-成品。

二、如何挑選豆腐

1、看彈性

優(yōu)質(zhì)的豆腐富有彈性，結(jié)構(gòu)均勻，質(zhì)地嫩滑，形狀完整。劣質(zhì)的豆腐比較粗糙，摸上去沒有彈性，而且不滑溜，反而發(fā)黏。

2、看色澤

優(yōu)質(zhì)豆腐所呈現(xiàn)出來的顏色是均勻的乳白色或淡黃色，是豆子磨漿的色澤。劣質(zhì)的豆腐顏色呈深灰色，沒有光澤。

3、聞味道

正常優(yōu)質(zhì)的豆腐會(huì)有豆制品特有的香味。劣質(zhì)的豆腐豆腥味比較重，并且還有其他的異味。

4、嘗口感

優(yōu)質(zhì)豆腐掰一點(diǎn)品嘗，味道細(xì)膩清香。劣質(zhì)的豆腐口感粗糙，味道比較淡，還會(huì)有苦澀味。