回答新疆核桃一般是在每年的9-10月份成熟。新疆核桃的主要產(chǎn)區(qū)為和田、阿克蘇、喀什、庫車、葉城等地，主要的品種有薄殼核桃、紙皮核桃、露仁核桃等。新疆在核桃種植方面具有獨特的地理和氣候優(yōu)勢，種植出的核桃營養(yǎng)價值高，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)等成分，果仁脆香可口。

一、新疆核桃什么時候成熟

1、新疆核桃一般是在每年的9-10月份成熟。核桃是新疆的著名干果之一，營養(yǎng)價值高，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)等成分，果仁脆香可口，為滋補美食，是加工糖果、糕點的上乘原料。新疆核桃的主要產(chǎn)區(qū)為和田、阿克蘇、喀什、庫車、葉城等地，主要的品種有薄殼核桃、紙皮核桃、露仁核桃等。

2、核桃對其生長環(huán)境條件有一定的要求，新疆在核桃種植方面具有獨特的地理和氣候優(yōu)勢。核桃是喜光樹，在生長期和發(fā)育期內(nèi)，光照長度與強度對核桃的生長過程有著重要的影響，進入盛果期后，對光照的要求更大，光照長度需要在3個月以上，全年日照時間不低于2個月。核桃的生長過程對地形也有一定的要求，一般情況下，核桃生長區(qū)域是陡坡，那么徑流量和徑流速度就會很大，水肥的流失量就大。

二、核桃的營養(yǎng)價值

1、核桃富含鎂、銅、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有煙酸、纖維、鐵、磷、維生素B2和泛酸，其中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，每50克核桃中，水分占3.6%，另含脂肪31克、蛋白質(zhì)7.2克和碳水化合物9.2克。

2、核桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和天冬氨酸，其中中性脂類占93.05%、中性脂類中三酰甘油82.05%、游離脂肪酸4.80%、甾醇脂3.86%?？傊椭行灾愔兄舅峤M成主要為油酸13.89%-15.36%和亞酸64.48%-69.95%，三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98%，甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇、燕麥甾-5-烯醇、豆甾醇、豆甾-7-稀醇、糖類13%、多種游離的必需氨基酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。