回答1、冷水浸濕法：將宰殺后的鴨子用冷水浸濕，然后用熱水燙（水溫以80℃為宜），熱水中可加入適量食鹽。2、拔毛蠟法：先將鴨子的大毛拔掉，再把鴨子放在熔化的蠟水中泡一下，之后拿出鴨子再過一遍冷水，速度要快，等冷卻凝固后把蠟剝掉，鴨毛很容易就拔掉了。3、白酒浸泡法：在殺鴨子前先給鴨子灌一些白酒，然后將鴨子放入熱水中一段時間后拿出，再快速拔毛。

一、鴨子怎么脫毛快

1、冷水浸濕法

將鴨子宰殺后，立刻將鴨毛用冷水浸濕，然后用熱水燙（水溫不能太涼也不能太熱，溫度過低會使鴨子的毛孔收縮不利拔毛，太燙鴨子皮會被燙掉），在燙鴨子的熱水中加入適量的食鹽。食鹽可以把不容易清理的絨毛褪凈。

2、拔毛蠟法

拔毛蠟是專業(yè)的脫毛方法。將鴨子宰殺后，先將大毛拔掉，然后把鴨子放在熔化的蠟水中泡一下，之后拿出鴨子再過一遍冷水，速度要快，等冷卻凝固后把蠟剝掉，細毛就出來了，鴨毛很容易就能拔掉。

3、白酒浸泡法

在殺鴨子前，首先給鴨子灌一些白酒，利用酒精刺激血液循環(huán)，使毛孔張開，然后將鴨子放入熱水中一段時間后拿出來，之后帶上橡膠手套快速拔毛即可。

二、鴨子脫毛水溫多少度合適

1、褪鴨毛的水溫以80℃為宜，溫度太高常常連毛帶皮拔得亂七八糟，導致部分鴨毛緊緊黏在鴨子身上。如果是質(zhì)老的鴨子，放在熱水中燙毛的時間應(yīng)適當延長一些，水溫也應(yīng)略微提高，反之則適當降低水溫。

2、用水浸泡3分鐘左右鴨毛很容易拔下的時候，就說明鴨毛已經(jīng)燙好了，此時可用左手攥住鴨掌，把鴨頭浸入鍋中，用小木棍沿鴨體往返撥動，使其浸透。如有不好掉的鴨毛可以再到水里蘸幾次就可以褪掉，難拔的絨毛可以用火燒掉，再用刮刀刮凈即可。