回答1、拔毛蠟：把鵝置于蠟中泡10秒后拿出，放入涼水中再泡10秒，從涼水中取出后即可除去制冷的蠟并拔出細(xì)毛。2、裝醉法：在殺鵝之前灌米酒給鵝，灌一杯就可以。3、放鹽法：開水中加入鹽后將鵝裝入，一勺鹽即可。4、堿：熱水中加入堿可去除鵝毛上的油脂，使脫毛更加容易。5、打火機(jī)：將白酒涂抹到鵝表皮，隨后用打火機(jī)燒掉細(xì)毛。

一、鵝拔毛絕招

1、拔毛蠟

拔毛蠟?zāi)軌驅(qū)ⅨZ身上的細(xì)毛很好的拔出，既有很好的安全性，操作又方便。將鵝殺掉之后，首先要拔出鵝的大毛，然后將鵝放到蠟中泡，泡10秒鐘左右即可拿出放入涼水中泡，在涼水中泡的時(shí)間也是10秒左右，隨后將制冷的蠟除去，即可拔出鵝身上的細(xì)毛。

2、裝醉法

在殺鵝之前可以給鵝灌米酒，灌一杯即可，等到一段時(shí)間過后鵝皮膚的毛孔就會(huì)伸開，此時(shí)就鵝的毛就可以很容易拔出。鵝會(huì)在碰到煮沸的水的時(shí)候收攏毛孔，收攏毛孔就不容易將毛拔出，因此燙鵝的水不需要煮沸，燒開到半閉即可。

3、放鹽法

要立刻用涼水浸泡殺掉的鵝，準(zhǔn)備一盆開水，在開水中加入一勺鹽，將鵝裝入即可把鵝毛全部把干凈。

4、堿

去除鵝毛比較困難是因?yàn)轾Z毛上帶有較多的油脂，在熱水中是很難被全部浸透的，此時(shí)可以將適量的堿加入到熱水中，加入堿的熱水可以迅速的將油脂去除，使熱水可以立即將鵝毛到鵝皮浸透，使脫毛變得比較容易。

5、打火機(jī)

當(dāng)鵝表皮的絨毛沒有去除干凈的時(shí)候，可以將白酒涂抹上，并用打火機(jī)將細(xì)毛燒掉。

二、水溫多少合適

1、水溫多少合適

殺鵝脫毛最佳的水溫是70℃，溫度不能過多也不能太低，當(dāng)溫度過多的時(shí)候，鵝的皮膚就會(huì)被破壞，溫度太低則會(huì)使脫毛變得不太容易。

2、如何捉鵝

捉鵝的時(shí)候?yàn)榱朔乐郭Z折騰并控制好鵝，不可以用手去提鵝的脖子，要溫順的去抓鵝的翅膀，動(dòng)作輕輕的去拖鵝的下腹。將鵝成功抓住之后，要將鵝放在地上，放鵝的動(dòng)作要輕，隨后捏住鵝的頭部。鵝的性格和狗相似，對(duì)待它溫柔，它也會(huì)比較溫和。