回答外觀不同：健康的豬肉表面有微干的外膜，顏色為淡紅色；而霉變的生豬肉表層外膜干燥、沾手，顏色為深灰色或者淺綠色。聞起來味道不同：健康的豬肉聞起來沒有臭味，而霉變的生豬肉聞起來有腥臭味、惡臭味等。
一、豬淋巴肉怎么分辨
1、外觀不同：健康的豬肉表面有微干的外膜，顏色為淡紅色，切斷面稍微濕而且不粘手；而霉變的生豬肉表層外膜極度干燥、沾手，顏色為深灰色或者淺綠色。
2、聞起來味道不同：好的生豬肉聞起來沒有臭味，而霉變的生豬肉聞起來有腥臭味、惡臭味和其它的臭味。
3、淋巴結(jié)不同：健康的生豬肉淋巴結(jié)節(jié)尺寸大小一切正常，而病死豬肉的淋巴腫大，其脂肪顏色為淺玫瑰紅色或者鮮紅色，肌肉顏色為墨鮮紅色。
4、外皮不同：健康的生豬肉外皮沒有斑印，而病死豬肉的外皮通常會出現(xiàn)藍紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血。
5、彈性不同：健康的豬肉有一定彈性，用手指按壓豬肉凹陷之后會立即復(fù)原；而有問題豬肉用指頭按壓后凹陷，不僅不可以復(fù)原，有時候手指還可以把肉戳穿。
二、豬淋巴肉吃了會怎么樣
1、淋巴肉就是指沒有切除腺管的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉。因為淋巴結(jié)是小動物的免疫器官，通常會帶有很多組織細胞，吞食各種各樣病菌，所以也會有很多的致癌物。
2、豬淋巴肉吃了很可能造成人體免疫作用下降，特別是沒有經(jīng)過檢疫的豬淋巴，吃了很可能會感染各種各樣人和動物共患的病癥。
3、豬脖子是淋巴結(jié)集中的部位，淋巴結(jié)是動物體內(nèi)過濾病原體的器官，如果不小心吃了淋巴結(jié)會導致人的免疫力下降。在宰殺的時候，淋巴結(jié)中的病菌、病毒如果沒有仔細的清除掉，那么在烹飪的過程中也很難徹底將其清除。
