回答宰殺鴨子時喂白酒是為了灌醉鴨子，以保證鴨子不會掙扎，同時喂白酒可以舒張鴨子的毛孔，這樣有利于拔毛。宰殺鴨子的方法：并攏其雙翅并用左手攥住鴨翅膀的根部，然后用右手捏住鴨嘴使其脖頸向上彎并將鴨頭送至左手中；捏住鴨頭和頸部之間的部位，再用菜刀在鴨脖處切一個小口使鴨血滴在碗內(nèi)，當(dāng)鴨子停止抖動后便可燙毛。

一、殺鴨子喂白酒為什么

殺鴨子的時候?qū)λ拱拙剖菫榱斯嘧眸喿?，以確保在宰殺的過程中鴨子不會到處亂跑，同時對鴨子喂一點(diǎn)白酒還可以讓它的毛孔舒張開來，這樣有利于拔毛。宰殺鴨子的方法：準(zhǔn)備一個小碗，然后向碗內(nèi)倒入100克溫水和適量的精鹽；并攏鴨子的雙翅，然后用左手攥住鴨翅膀的根部并勾起鴨子的右腿，之后用右手捏住鴨嘴使其脖頸向上彎并將鴨頭送至左手中；捏住鴨頭和頸部之間的部位，然后用菜刀在鴨脖處切一個小口，最后用右手捏住鴨嘴并把鴨子的脖頸拉成上下斜直的姿勢讓鴨血滴在碗內(nèi)，待鴨血斷滴、鴨子停止抖動后便可開始燙毛。

二、殺鴨子喂白醋可以嗎

殺鴨子可以喂白醋。宰殺鴨子之前先給鴨子灌上2勺白醋，大約經(jīng)過15分鐘之后再將其宰殺，由于此時鴨子的毛孔已經(jīng)脹松，因此通常只要用熱水燙一下鴨毛便能輕易被拔掉。處理鴨子的方法：宰殺鴨子后將鴨毛燙透，待出鍋后趁熱開始煺毛，煺毛順序一般為煺脯、煺脖頸、煺背、抓下襠、揪尾尖，同時可根據(jù)鴨身的不同部位輪流使用左右手來煺毛；鴨毛清理干凈后把鴨子的肚子剖開，再將其內(nèi)臟清理干凈，最后把鴨身洗凈即可。