回答水產有機酸是使用頻率最高的一類解毒劑，有機酸主要包含醋酸、檸檬酸等。醋酸雖然有一定的解毒效果，但是也會對蝦蟹殼有一定的軟化作用，而果酸不會有軟化作用，水產有機酸的解毒能力大小取決于有機酸含量的多寡，解毒機理主要是通過羧基-COOH或-COOR的螯合和絡合作用，從而達到解毒的目的。

一、水產有機酸解毒原理

1、水產有機酸的解毒能力的大小是取決于有機酸體內的多寡，解毒原理主要是通過羧基-COOH或-COR的螯合和絡合作用而形成，水產有機酸可以有效的降低環(huán)境中重金屬離子的濃度，達到解毒的目的。

2、一般多元的有機酸含碳量比較大，水產有機酸的分子量越大，刺激性越小，有機酸的碳屬于小分子有機碳，藻類可以利用，有助于解毒后的肥水。

3、有機酸可以和重金屬發(fā)生絡合反應，可以很好的阻礙重金屬進入細胞內和酶產生反應，消解毒性。

二、作用是什么

1、水產有機酸具有一定的解毒作用，可以用作氨氮高、重金屬超標導致中毒的解毒。

2、水體中氨氮含量變高時，會抑制魚類把氨氮排出體外，魚血液中氨氮的濃度增加。氨是毒性比較大、通透性高的化合物，濃度很低的時候會有危害，如果血液中氨的濃度超過1%，魚類就會發(fā)生死亡。

3、當環(huán)境出現不好的反應時，藻類會引起中毒，或者生長不良，使用有機酸后，能快速解毒，保護藻類。