食用價值

 

   兔肉可食；皮毛可用，但皮板脆，價值低 。年產(chǎn)量大，是很有狩獵價值的肉用獸。如果某一地區(qū)野兔數(shù)量過多，帶給農(nóng)業(yè)、林業(yè)造成局部的嚴重損害，這時則被當作害獸消滅。

 

營養(yǎng)價值

 

野兔肉不但營養(yǎng)豐富，而且是一種對人體十分有益的藥用補品。俗話說，”飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。野兔肉有“葷中之素”的說法。瘦肉占95%以上，每百克含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)21.6克，礦物質(zhì)含量也多，鈣含量豐富，因而是孕婦、兒童的營養(yǎng)食品 。野兔肉的膽固醇含量每百克僅60～80毫克，不僅比一般肉類低，比魚類也低。還含豐富卵磷脂。 野兔肉質(zhì)細嫩香醇、味美，含有多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量高達70%，比豬、牛、羊肉的蛋白質(zhì)含量都高，脂肪含量低，僅為27%，而豬肉為61%，羊肉為54.12%，牛肉為57.97%，特別是膽固醇含量極低，僅為0.4%，遠遠低于其它肉類，是心血管患者及肥胖者理想的動物蛋白食品。野兔肉素有“美容肉”、“保健肉”之稱，各國食品結(jié)構(gòu)逐步趨向高蛋白低脂肪，野兔肉恰恰具備了這個特點。

 

藥用價值

 

   補中益氣、涼血解毒功效，可用于病后體虛、消渴。小兒痘疹不出、便血、便秘等，還能增加人體血液中的磷脂，抑制膽固醇的有害作用，

有助于避免動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。吃野兔肉可以阻止血栓的形成，并且對因管壁有明顯的保護作用。

 

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