救心菜學名費菜，中藥名景天三七、土三七等，為景天科多年生肉質(zhì)草本植物。其株高25～50cm，叢生，葉匙形，對生，花黃，花期6～9月，果熟期8～10月，種子細小。救心菜耐寒、耐旱，耐瘠薄，不生蟲，無病害，且易種、易管、易加工，產(chǎn)量高，效益好，是一種理想的無公害藥食兼用型保健野菜。

 

1 具有特色

 

救心菜營養(yǎng)豐富，舊社會解春荒之饑，在蘇北農(nóng)村稱之為“活命菜”。如今，它以其寬厚的葉片，水靈的外觀，〖CM(18*3/4〗嫩滑的口感和奇特的功能獲得了人們的喜愛。特別是進入21世紀人們飲食的需求已從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，既提倡營養(yǎng)全面，又講究衛(wèi)生安全，救心菜已是人們食用蔬菜中首選的綠色佳肴。

 

2 營養(yǎng)價值

 

救心菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素， 維生素B?1、B?2、C，〖KG*4〗鈣、磷、鐵等多種人體需要的物質(zhì)。有鎮(zhèn)靜降壓、養(yǎng)心寧神、消腫解毒、活血化瘀等藥理功能，并有減低苯丙胺的毒性或擴張冠狀動脈的作用。除對心腦血管疾病有輔助療效外，對吐血、咯血、驚悸癔癥、跌打損傷也有一定的治療效果。

 

3 食用方法

 

救心菜食用其嫩莖葉，無異味。采下洗凈可直接素炒，配肉、蛋、食用菌炒，用于火鍋、燉菜、清蒸、燒湯等久煮不爛。也可以涼拌，先用沸水焯2分鐘，擠去少量水分，切段，加入佐料即可食用，色澤鮮綠，脆嫩爽滑，食用后身心輕松，食欲旺盛，故名費菜。救心菜的葉片稍經(jīng)揉搓曬干即成茶葉，泡出茶水色、香、味俱佳，飲用后可治失眠、心悸、煩悶等癥。加糖飲用口味更佳，還可解醉酒頭痛，效果顯著。另有報道，因為經(jīng)常食用救心菜，高血壓患者的血壓正常了，冠心病患者逐漸康復(fù)，各種心血管疾病得到控制，故又名救心菜。

 

4 種植效益

 

救心菜一次定植，可連續(xù)收獲20年，每年可收菜兩茬，每667m?2產(chǎn)可食鮮菜6000～10000kg，并適合設(shè)施栽培。救心菜的生長適應(yīng)性很強，不擇土壤，各地均可栽植，種子育苗和分株扦插繁殖均可。由于救心菜口感好，功能優(yōu)，市場缺，價格高，特別是救心茶葉，純天然，療效好，為市場空白。因此，大面積栽培救心菜不論是供應(yīng)市場還是深加工，都具有廣闊的前景和極高的效益。目前市價10元/kg，預(yù)計將來作為常規(guī)蔬菜普及后每667m?2產(chǎn)值也在萬元左右。城市中患有心腦血管病者，只要栽植20個花盆的救心菜，就可供一名患者全年服用。夏季可曬制干菜，以備冬季服用。