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山東 濟(jì)南市 

很多餐飲老板都會(huì)煩惱，自己的餐廳明明生意很好，為什么經(jīng)營(yíng)越來越差，顧客為什么逐漸流失掉？面對(duì)這樣的問題，這應(yīng)該是所有老板的煩惱。初期經(jīng)營(yíng)不錯(cuò)的店面，為何顧客逐漸流失掉？今天，必普分享，有哪些不靠譜的經(jīng)營(yíng)方式，會(huì)導(dǎo)致店面經(jīng)營(yíng)不好？

一．沒做好優(yōu)惠力度

新店開業(yè)通過打折的方式吸引顧客，是現(xiàn)在餐廳常用的一種營(yíng)銷方式。多數(shù)餐廳為了吸引顧客，從開業(yè)第一天就打折優(yōu)惠，為了吸引人氣，刺激更多消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)，有的餐廳連續(xù)優(yōu)惠一個(gè)周甚至一個(gè)月。短時(shí)間內(nèi)餐廳增加超高人氣，但餐廳一旦停止打折，顧客就會(huì)減少。

必普餐飲認(rèn)為，餐廳經(jīng)營(yíng)不能單憑打折優(yōu)惠吸引人氣，如果店面天天打折，顧客會(huì)認(rèn)為你的餐廳有問題，或者是餐品不靠譜，就很難經(jīng)營(yíng)下去，不利于餐廳的長(zhǎng)期發(fā)展。要吸引人氣，靠譜的方式，可以通過建立維護(hù)老顧客，引流新的顧客，通過產(chǎn)品服務(wù)和品牌形象征服顧客。

二．沒做好招牌菜品

去一家餐廳吃飯，拿起菜單糾結(jié)很長(zhǎng)時(shí)間，都不知道該點(diǎn)什么菜品，那說明這家餐廳少了特色的招牌菜。這樣就會(huì)讓顧客認(rèn)為本店沒有什么特色。相反，很多餐館看起來店面并不大，但是往往會(huì)憑借一道招牌菜，讓顧客記住它。所以，必普餐飲認(rèn)為，餐廳靠譜經(jīng)營(yíng)，一定要想辦法創(chuàng)造特色，在菜品方面尋求突破，讓顧客對(duì)餐廳有記憶點(diǎn)，才能成功經(jīng)營(yíng)。

三．沒做好服務(wù)細(xì)節(jié)

很多餐廳顧客流失，往往不是因?yàn)椴似返膯栴}，而是由于服務(wù)上的一些細(xì)節(jié)導(dǎo)致顧客流失。如，一張小小的餐巾紙或者是一雙筷子都有可能導(dǎo)致顧客流失。必普餐飲認(rèn)為，服務(wù)細(xì)節(jié)，是餐廳靠譜經(jīng)營(yíng)的方式。當(dāng)下消費(fèi)者進(jìn)店就餐，不只注重菜品質(zhì)量、就餐環(huán)境，也會(huì)在意餐廳的細(xì)節(jié)服務(wù)。成功靠譜的餐廳會(huì)用心對(duì)待每一位顧客。

總之，導(dǎo)致顧客流失的原因有很多，餐廳經(jīng)營(yíng)需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者在經(jīng)營(yíng)過程中不斷摸索和反思，必普餐飲衷心提醒創(chuàng)業(yè)者，創(chuàng)業(yè)開店也是一門學(xué)問，只有用心經(jīng)營(yíng)，選擇靠譜的策略才會(huì)維護(hù)好顧客！