一、怎么判斷

想要判斷牛油果是否完全成熟，可看的果皮顏色。如果是鮮綠色的，則說明還未成熟，最好不好吃，會(huì)有很澀口的感覺，果肉也很硬。如果果皮顏色已經(jīng)發(fā)黑，成為墨綠色，則說明已經(jīng)完全成熟了，這時(shí)的口感會(huì)更好。還可看軟硬程度，如果捏起來(lái)較硬，說明沒有成熟。接近成熟的是微硬的。完全成熟時(shí)用手按壓會(huì)凹陷下去，此時(shí)的口感最好。太軟的說明不新鮮，也不要買。

二、怎么催熟

1、牛油果最常見的催熟法就是直接放在通風(fēng)處，大概放3-4天顏色就會(huì)變?yōu)樯钌?，摸起?lái)也會(huì)變軟。不過有的品種顏色變化并不明顯，可從蒂頭判斷，輕易被拔掉的說明已經(jīng)成熟。

2、還可用成熟后的香蕉或者蘋果來(lái)催熟。將其放在紙袋中，之后放上未成熟的牛油果，這樣兩三天便可食用。因?yàn)橄憬逗吞O果都會(huì)釋放出乙烯，有催熟的作用。