選種催芽，冬季栽種韭黃時需根據當地氣候條件選擇品種，進行殺菌催芽后再進行播種；土壤條件，可將山泥土摻入適量草木灰作為栽培的基質；播種方法，需先對土壤深翻30厘米，做出平畦；后期養(yǎng)護，入春氣溫回暖后需施加一次土雜肥，梅雨季節(jié)需及時排出積水。

1、選種催芽

在冬季栽種韭黃時，需根據當地的氣候條件選擇優(yōu)良的品種，建議選擇生長速度快、產量高、耐寒性強、抗病性好，葉片肥厚的韭黃品種。播種前需將種子放入50℃的溫水中浸泡24小時，每天用清水清洗一次，持續(xù)2～3天，再使用多菌靈溶液進行浸泡消毒。

2、土壤準備

韭黃適宜生長在偏酸性的土壤中，一般可選擇山泥土作為栽培的基質，同時需摻入草木灰、腐殖土，攪拌均勻后制作成栽培的基質。底部可摻入適量菜餅肥來提升土壤的肥力，以加快韭黃的生長速度，從而提高成株的產量與質量。

3、播種方法

播種前需先對土地進行深翻，使根系能更好的生長，一般土層深30厘米左右，需深耕晾曬一周，將土地整平，做出畦，并在田間四周加入十字溝，方便播種后進行澆水。播種韭黃前需先將中溝壓平，鋪上一層細沙，播種后再鋪設一層細沙，種子與地表深度為0.5厘米左右。

4、后期養(yǎng)護

在韭黃生長期間需做好水肥管理，在入春后氣溫回升后，需施加土雜肥，在7～8月梅雨季節(jié)需及時排出積水并停止施肥。在秋季10月下旬需澆透一次水，若在苗期韭黃長勢較弱，可適當施加有機復合肥補充養(yǎng)分。