葡萄皮就是葡萄的表皮。葡萄皮中含有的花青素比果肉還多，具有保護(hù)微小血管、抗發(fā)炎的作用，建議洗凈后，連皮帶肉與籽一起打成汁，完整攝取營(yíng)養(yǎng)。葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽中更豐富的白藜蘆醇，這是一種多羥基酚類(lèi)化合物，這種物質(zhì)除能預(yù)防心腦血管疾病外，還具有極強(qiáng)的抗癌能力。

　　葡萄皮能吃嗎

葡萄皮能吃，葡萄皮、葡萄籽里面都有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有的還能入藥，有的葡萄皮太厚的，覺(jué)得吃了口中苦澀，但皮比較薄的品種尤其是提子，連皮吃下，不影響口感，還是可以的。

　　葡萄皮的功效與作用

葡萄皮，特別是紫葡萄皮，含有一種能夠降低血壓的黃酮類(lèi)物質(zhì)。給兩組老鼠吃富含鹽的食物，同時(shí)一組喂葡萄皮，另一組喂葡萄肉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃葡萄肉的老鼠血壓由120毫米汞柱升到了200毫米汞柱，吃葡萄皮的一組雖然血壓上升，但沒(méi)有超過(guò)150毫米汞柱。黃酮類(lèi)物質(zhì)還能促進(jìn)血中的高密度脂蛋白升高，從而降低血液中有害膽固醇的含量，防止動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)心臟。有研究稱(chēng)，葡萄皮的顏色越深，其中的黃酮類(lèi)物質(zhì)含量越高。

葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等，可以補(bǔ)足現(xiàn)代人飲食中缺乏的營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在已經(jīng)有人著手研究利用葡萄皮殘?jiān)鳛樘砑恿霞庸な称罚岳闷咸哑ぶ泻械呢S富的白藜蘆醇、纖維素、黃酮等物質(zhì)，用以治療膽固醇過(guò)高、糖尿病等病癥。吃葡萄時(shí)，我們一般都把葡萄皮吐掉。殊不知，葡萄皮是一種良藥?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中含有一種叫白藜蘆醇的化學(xué)物質(zhì)，可以防止正常細(xì)胞癌變，并對(duì)小鼠皮膚癌具有防治作用，說(shuō)明這種物質(zhì)具有良好的防癌、抗癌作用。