可以吃嗎
需要注意的是，銀杏具有毒性，不可多吃或是直接生食，嬰兒勿食，一般中毒劑量為10-50顆，兒童生吃7-15顆就會(huì)引起中毒。一旦出現(xiàn)中毒癥狀，要及時(shí)到醫(yī)院就診。
預(yù)防白果中毒的方法就是在食用前先在清水中浸泡1小時(shí)以上，之后將其煮熟，最后可食用，不過(guò)煮過(guò)的白果毒素仍未完全受到破壞，仍舊不可過(guò)多食用。
同時(shí)，最好不要直接用手接觸銀杏果。這是由于銀杏果種皮內(nèi)含有一種銀杏毒素，用手直接接觸破裂的果實(shí)，可能會(huì)引起過(guò)敏或中毒。
此外，銀杏葉同樣不可直接食用，必須經(jīng)過(guò)處理。用銀杏葉片泡水喝，也具有一定危險(xiǎn)。切忌與茶葉和菊花一同泡茶喝。銀杏葉中含有的銀杏酸成分，一旦達(dá)到劑量，會(huì)損害心臟。
毒性的主要體現(xiàn)
1、銀杏內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強(qiáng)，遇熱后毒性減小，因而生食更易中毒。
2、銀杏果種皮內(nèi)含有銀杏毒素，很容易引起生物產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，觸碰者可產(chǎn)生局部紅腫、脫皮等情況，甚者可導(dǎo)致過(guò)敏性休克。
3、胚芽中含有一種脂溶性物質(zhì)，且含量較高，對(duì)神經(jīng)具有毒性作用，容易引發(fā)麻痹、末梢神經(jīng)過(guò)敏等，嚴(yán)重情況下可致死。果仁中也可儲(chǔ)存這類(lèi)毒素，越成熟，含量越高。
4、中毒發(fā)病時(shí)間不一，一般食用后約1-12小時(shí)發(fā)病。癥狀表現(xiàn)為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、呼吸困難等，甚至中毒嚴(yán)重的會(huì)死于呼吸衰竭。少數(shù)還可能出現(xiàn)感覺(jué)障礙和下肢癱瘓。
