水蕨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

水蕨菜又叫龍頭菜，是一種食用蕨，其可食用部分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素等，無(wú)論涼拌、做湯還是炒食味道都十分鮮美可口，且其還可做藥用，具有活血解毒、明目清涼、止痛止血等功效。

水蕨的幾種吃法

炒水蕨菜

炒水蕨菜可用豬油也可用菜油，等油熱之后放入水蕨菜進(jìn)行翻炒，水蕨菜一定要一洗好就下鍋，然后按個(gè)人喜好加之精鹽、姜、辣椒等，起鍋前再加入味精、蒜片等拌勻，這樣一盤炒水蕨菜就做好了，味道鮮嫩且具有活血解毒的功效。

涼拌水蕨菜

涼拌的材料為新鮮的水蕨菜和黃瓜，另外還有辣椒油、醋、鹽、芝麻油和蒜末等調(diào)味料，做法是將水蕨清洗干凈并用開(kāi)水燙一下，然后將黃瓜削成長(zhǎng)條，水蕨菜切段，放入備好的材料，最后將所有的材料拌勻，這樣做成的涼拌水蕨菜口感清脆，味道清香。

水蕨扣筍

需要備好水筍肉、水蕨菜及各種調(diào)味品，將水煮肉用水煮熟，然后將水蕨菜用豆瓣醬炒熟并放入調(diào)料調(diào)味，最后放在水筍上上籠用旺火蒸上片刻，取出后倒扣在盤內(nèi)即可。

福菜炒水蕨

需水蕨1斤，福菜2條，首先挑選出水蕨細(xì)嫩部分，用熱水燙熟，然后取出放入冷水中，可使其顏色翠綠，也可去除其澀味。另外將福菜切成小段，將蒜切末，熱好鍋則加入2匙油將切好的福菜和蒜末放入，再加水蕨和調(diào)味料，拌炒均勻即可食用。