回答撒鹽：將鮮活的泥鰍放入面盆里，然后撒上適量的食鹽并用蓋子將面盆蓋住，待泥鰍死亡后再用粗鹽將其搓一遍，此時即可去除泥鰍身上80%的土腥味。焯水：燒適量的開水，然后將泥鰍焯燙1分鐘左右，最后將泥鰍撈出來并撕掉其身上的薄膜即可徹底去除土腥味。

一、撒鹽

1、泥鰍身上的土腥味主要來自于其身體表層上的那層粘液，因此只要把那層粘液去除便可除掉大部分的腥味，但由于其粘液較滑，直接用清水進行沖洗很難徹底洗凈，所以首先要將鮮活的泥鰍放入大小合適的面盆里，待放入泥鰍后撒上適量的食鹽并用蓋子將面盆蓋住。

2、撒上食鹽后泥鰍會在面盆里激烈竄動，經(jīng)過一段時間后泥鰍會因為脫水、窒息而死亡，此時再用粗鹽將泥鰍搓一遍即可去除80%的土腥味。

二、焯水

1、泥鰍被去除粘液之后其體表上還會剩下一層粘膜，而這層粘膜也帶有一定的土腥味，而且還附著大量的細菌和寄生蟲卵，因此也需要將其清理干凈，否則食用后危害到自身健康。

2、燒一鍋開水，然后把泥鰍放入鍋中焯燙1分鐘，之后將其撈出來（此時可以看到泥鰍的表面有一層黃白色的薄膜）并用涼水沖洗一下，最后再把薄膜撕掉即可徹底去除泥鰍身上的土腥味。