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在中國眾多的大蔥品種中，章丘大蔥“名”“特”“優(yōu)”三字兼?zhèn)洌蛔u為“蔥中之王”。主要品種為“大梧桐”。其特點是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適易久藏。章丘大蔥敢于稱王，自有它的“過人之處”。其特點可用四個字來概括，那就是高、長、脆、甜。
高：指大蔥的植株高大，是當(dāng)今國內(nèi)外所有大蔥品種的佼佼者，故有“蔥王”之稱。矮的可達1．5米，高的可達2米，就其單株的重量，重的可達1．5公斤。
長：指的是章丘大蔥的主要產(chǎn)品部分一蔥白很長，很直。一般50－60厘米，最長1米左右，蔥白莖粗可達5厘米。
脆：是指大蔥的質(zhì)地脆嫩爽口，味美無比，無筋無渣。
甜：指的是章丘大蔥的蔥白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。