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從整體上來看，肉牛的外貌應(yīng)體軀低垂，皮薄骨細(xì)，全身肌肉豐滿、疏松而均稱。其前望、側(cè)望、上望和后望均應(yīng)呈矩形。肉牛的前軀應(yīng)較中軀長，全身粗短而緊湊。鬐甲應(yīng)寬厚多肉，前胸飽滿，突出于兩前肢之間。肩胸結(jié)合良好，肋間隙窄，背腰寬廣，中軀呈圓筒狀，尻部應(yīng)長、平、寬，腰角豐圓不突出。
肉牛品種主要包括海福特牛短角牛、阿伯丁-安格斯牛、夏洛來牛、利木贊牛、契安尼娜牛、林肯紅牛、無角紅牛、格羅維牛、德房牛、墨利灰牛，以及近代用瘤牛與普通牛雜交育成的一些品種，如婆羅門牛、婆羅福特牛、婆羅格斯牛、圣赫特魯?shù)纤古?、肉牛王、幫斯瑪拉牛和比法羅牛等。
肉牛良種有西門塔爾牛，夏洛萊，海伏特，利木贊牛，魯西黃牛。三元雜交，荷斯坦奶牛、黑白花奶牛、西門塔爾奶牛，日產(chǎn)奶60斤以上。
優(yōu)良品種的肉牛，其肥育后的屠宰率為55%-60%，最高可達(dá)68%-72%；而我國地方良種黃牛肥育后的屠宰率為55%-60%，高的可達(dá)60%以上。肉牛一般在1歲前增重最快，以后生長速度逐漸緩慢，故肉牛的屠宰年齡在1-1.5歲，最遲不超過2歲。一般公牛的生長速度要比母牛的快，而母牛的肉質(zhì)要比公牛的好。不同純種肉牛之間的雜交，可提高肉牛的產(chǎn)肉力15%-20%，國內(nèi)利用純種肉牛與地方黃牛雜交，亦可使雜一代的肉牛產(chǎn)肉性能提高20%-30%。
肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品。肉牛養(yǎng)殖的前景廣闊。征遠(yuǎn)牧業(yè)總經(jīng)理郝磊攜全體員工歡迎全國各地畜牧界領(lǐng)導(dǎo)、專家、養(yǎng)殖專業(yè)戶來山東旅游觀光，指導(dǎo)工作，考察引種，共同發(fā)展祖國的畜牧
業(yè)。我場(chǎng)將以熱忱的服務(wù)、優(yōu)質(zhì)的良種、崇高的信譽(yù)，歡迎各界有識(shí)之士前來我場(chǎng)引調(diào)良種、洽談合作。
優(yōu)良品種是關(guān)鍵當(dāng)前國內(nèi)肉牛較好的品種首推西門塔爾、夏洛萊、利木贊、南德溫等改良雜交品種。改良后的第二代、第三代品種肉牛具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、易育肥、增重快、屠宰率高等本地土雜牛不能相比的諸多優(yōu)點(diǎn)。因此，選擇優(yōu)良品種是關(guān)鍵。其次，品種肉牛的增重快慢與其年齡有直接關(guān)系，建議引進(jìn)1歲～2歲的改良品種肉牛為圈養(yǎng)育肥對(duì)象?！ ∪馀?ldquo;喝酒”增膘快飼養(yǎng)品種肉牛，除了供給充足的優(yōu)質(zhì)飼料和混合精料以保證其生長發(fā)育所需的營養(yǎng)外，在飼料中加入適量的酒可大大加快肉牛的生長速度。飼料中添加酒的數(shù)量需因酒類的不同而有差異。根據(jù)筆者的飼喂試驗(yàn)，一般情況下，在每日每頭肉牛的飼料中，加入白酒10克或啤酒50克效果最好，其生長率提高20％以上，且牛肉品質(zhì)更佳，屠宰率更高，凈肉比例更大?！ 《簝杉?ldquo;補(bǔ)”脂肪冬春兩季晝夜溫差較大，在溫度低于8℃時(shí)肉牛上膘多不理想。此時(shí)應(yīng)盡力給其“補(bǔ)”脂肪，以彌補(bǔ)長勢(shì)的不足。因脂肪是肉牛供給能量和體內(nèi)貯存能量的最好形式，而且是脂溶性維生素的溶劑，能將維生素A、D、E及胡蘿素等快速溶解，達(dá)到能量的最佳釋放效果。因此，在滿足肉牛對(duì)飼草和精料的基礎(chǔ)上，再給其添加少量的脂肪，如動(dòng)物油、植物油、各種油渣或高油下腳料，會(huì)發(fā)現(xiàn)冬春兩季肉牛的膘情仍較理想?！?img src="http://img.nongcun5.com/file/upload/201804/28/115756665406.jpg" alt="1503881199_IMG_1180_副本1 (1)" width="500" height="596" />