體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉發(fā)達，體驅(qū)呈圓筒狀、脂肪少。早期生長速度快，并以產(chǎn)肉性能高，胴體瘦肉多而出名。在雜交利用或改良地方品種時的優(yōu)秀父本。

具有典型的肉用性能：不同的品種，在體格、體型方面是不同的，這使肉羊的生長率、產(chǎn)肉量和胴體組成方面表現(xiàn)出較大差異。在育肥期平均日增重0.7-0.8公斤，12月齡可達80-90公斤。而地方品種日增重僅有0.3.5-0.4公斤，可見差距大。

肉的營養(yǎng)價值高：肉羊蛋白質(zhì)含量高達8%-9.5%，而且人食用后的消化率高達90%以上。羊肉能提供大量的熱能，是豬肉的2倍以上。所以羊肉長期以來倍受消費者的青睞。

肉品等級高：肉羊等級明顯高于普通羊。肉色鮮紅、紋理細致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率100%。普通的羊肉很難達到這個標準。

 

 

   絨山羊也是一類以生產(chǎn)山羊絨為主的山羊品種。絨用山羊的外貌特征是 ：體表絨、毛混生，毛長絨細，被毛潔白有光澤，體大頭小，頸粗厚，背平直，后軀發(fā)達。產(chǎn)絨量多，肉質(zhì) 量好。絨山羊是我國一種獨特的生物資源，是經(jīng)過長期的自然選擇和人工選育而成的目前世界上產(chǎn)絨量最高、絨纖維品質(zhì)最好的品種。其主要產(chǎn)品－－山羊絨，細而柔軟、顏色潔白如玉、光澤明亮、手感光滑細膩，其紡織品又集薄、輕、暖、舒適、高雅于一體，被美譽為“纖維寶石”和“軟黃金”而暢銷全球。