關(guān)于中國(guó)家養(yǎng)黃牛的起源，我們首先從骨骼形態(tài)、測(cè)量數(shù)據(jù)、年齡結(jié)構(gòu)、性別結(jié)構(gòu)、量化統(tǒng)計(jì)(MNI、NISP以及肉量結(jié)構(gòu))、考古現(xiàn)象等6個(gè)方面對(duì)家養(yǎng)黃牛的認(rèn)定設(shè)定了一系列判斷標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而應(yīng)用該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)新石器時(shí)代遺址出土的黃牛遺骸資料進(jìn)行系統(tǒng)梳理和認(rèn)定，認(rèn)為可與家養(yǎng)黃牛建立聯(lián)系的遺址見于新石器時(shí)代晚期(約公元前5000-前3000年)和末期(約公元前3000-前2000年) 

　　黃牛的概述

　　中國(guó)固有的普通牛種。其在中國(guó)的飼養(yǎng)頭數(shù)在大家畜中或牛類中均居首位，飼養(yǎng)地區(qū)幾遍布全國(guó)。在農(nóng)區(qū)主要作役用,半農(nóng)半牧區(qū)役乳兼用,牧區(qū)則乳肉兼用。

　　黃牛的性狀和類型

　　黃牛被毛以黃色為最多，品種可能因此而得名、但也有紅棕色和黑色等。頭部略粗重，角形不一，角根圓形。體質(zhì)粗壯，結(jié)構(gòu)緊湊，肌肉發(fā)達(dá)，四肢強(qiáng)健，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。其體形和性能上因自然環(huán)境和飼養(yǎng)條件不同而有差異可分為3大類型

　　北方黃牛 數(shù)量最多，分布于華北、東北及西北各地，以蒙古牛、延邊牛、 復(fù)州牛、 哈薩克牛等較著名。以肩峰低、垂皮少為主要特征。體型一般較中原黃牛小，乳房較其他黃牛發(fā)達(dá)。 由于終年放牧和當(dāng)?shù)貧夂蚝?，皮厚毛粗，骨骼粗壯，體質(zhì)結(jié)實(shí)，能耐粗耐寒。主要用于水旱耕作和挽曳。

黃牛一般飼養(yǎng)管理要點(diǎn)

　　1、定時(shí)定量，防止“掉槽” 無公害黃牛生產(chǎn)者要了解不 同類型及生產(chǎn)水平的牛對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量，并要根據(jù)各類牛的消化生理特點(diǎn)，合理搭配全價(jià)日糧。搭配日糧時(shí)應(yīng)以粗飼料為主、配合精飼料為原則。飼料要有適度的容積，使牛吃得了、吃得飽，還能滿足它的營(yíng)養(yǎng)需要。日糧配好后，每日飼喂次數(shù)和飼喂程序應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定，做到定時(shí)定量飼喂，使牛形成良好的條件反射，增加唾液分泌，是瘤胃微生物有良好的活動(dòng)環(huán)境，提高飼料的消化率和利用率。黃牛宜早、中、晚3次飼喂，母牛日喂2次也可。如果隨便打亂飼喂時(shí)間和任意改變?nèi)占Z組成，使牛飽一餐、饑一頓，就會(huì)使牛吃不好草，引起“掉槽”，即在飼喂過程中出現(xiàn)反芻現(xiàn)象，影響牛的采食、反芻、休息等正常生理規(guī)律。

　　2、放牧舍飼，逐漸轉(zhuǎn)換 牛場(chǎng)如果有牧地，應(yīng)盡量利用放牧飼養(yǎng)，以節(jié)省成本。由冬季舍飼轉(zhuǎn)入春季放牧不宜太早，因?？惺车筒菽芰懿?，這就是俗話“羊盼清明牛盼夏(立夏)”。開始每天可牧食青草2-3小時(shí)，逐漸增加放牧?xí)r間，最少10天后才能全部轉(zhuǎn)入放牧。如果一開始就完全放牧，由于青草太低牛吃不飽，造成“跑青”，徒然消耗體力而使牛膘情下降，同時(shí)由于草料突然變更，由干草改青草，牛容易發(fā)生拉稀和脹腹，

消化功能紊亂。開始放牧后，晚間一定要補(bǔ)飼干草或秸稈，膘情差的牛、懷孕牛、哺乳牛還應(yīng)配給精飼料0.5-1千克。同樣，放牧轉(zhuǎn)入舍飼，也要逐漸進(jìn)行。

　　3、飼草精飼料，合理搭配 牛的飼草飼料要多樣化，例 如精飼料、粗飼料、青綠多汁飼料要搭配，能量飼料、蛋白質(zhì)飼料要搭配，禾本科草類與豆科草類要搭配。草料多樣化，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以起到互補(bǔ)的作用，還可以提高適口性，促進(jìn)食欲。由于多種飼料需要搭配，在需要改變?nèi)占Z組成時(shí)也比單一飼料的陡然改變?nèi)菀椎枚唷?/p>

　　4、少給勤添，精心喂養(yǎng) 牛喜吃新鮮草，為了不使草料浪費(fèi)，保證旺盛的食欲，應(yīng)少給勤添。以粗飼料為主的日糧，為了促使牛吃飽草，大多用拌料的方法飼喂。拌料時(shí)頭幾次料少些，水也少些，最后兩次料大水多，使牛連吃帶喝，一氣喂飽。粗飼料要鍘短、篩凈，不能喂霉?fàn)€變質(zhì)的飼草飼料，草料中要防止鐵絲、鐵釘、玻璃渣等異物雜入，城鎮(zhèn)附近收購(gòu)的草及餅類飼料中尤其容易混入鐵絲，也可通過磁鐵裝置處理后再喂牛。

　　5、飲水充足，促進(jìn)新陳代謝 牛需要足量的飲水，才能進(jìn)行正常的新陳代謝作用。諺語說“草膘料力水精神”，飲水充足，牛肌肉發(fā)達(dá)，被毛光澤，精神飽滿，生長(zhǎng)發(fā)育良好，生產(chǎn)力提高。在無自動(dòng)飲水設(shè)備的條件下，除喂料時(shí)給水外，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)應(yīng)設(shè)有水槽。飲水要潔凈，冬季要飲井溫水，或加熱的溫水，以減少黃牛能量的消耗。

　　6、刷試牛體，保持清潔 牛的皮膚是保護(hù)牛體內(nèi)部器官的屏障，它能調(diào)節(jié)體溫，防御病菌和寄生蟲的侵襲。每日要刷試牛體，群眾說“刷刷刨刨，等于加料”刷試時(shí)由前向后，由左而右邊刮邊刷，經(jīng)常梳刷牛體，不僅保持清潔，清除寄生蟲，而且還能促進(jìn)血液循環(huán)和胃腸蠕動(dòng)，從而促進(jìn)消化。同時(shí)經(jīng)常梳洗，牛性情溫順，便于防疫、稱重、修蹄等管理工作的進(jìn)化。虱子、體螨常侵襲牛體，要及時(shí)清除和治療。體螨主要在冬春季節(jié)危害犢牛，甚為頑固，可用敵百蟲及廢機(jī)油等治療，治療的原則是治早、治小、治了。

　　7、勤刷飼具，勤墊牛鋪 為了減少病菌感染的機(jī)會(huì)，牛舍要保持衛(wèi)生，飼槽、水桶、料缸要及時(shí)刷凈，決不能讓飼槽中剩草剩料，下次再吃。牛鋪要打掃干凈，保持干燥，冬季要加墊草，以備牛臥下休息。如果牛鋪潮濕，就容易得感冒、風(fēng)濕等病。俗語說“牛怕肚皮水”，是有道理的。

　　8、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)體質(zhì) 牛應(yīng)有一定時(shí)間的戶外運(yùn)動(dòng)，尤其是繁殖母牛、犢牛和育成牛，種公?？梢誀恳\(yùn)動(dòng)或?qū)Ｓ棉D(zhuǎn)盤運(yùn)動(dòng)，其他牛有條件可趕到較大的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)自由運(yùn)動(dòng)或放牧運(yùn)動(dòng)。在運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，由于日光的照射，也增加了維生素的來源，肥育牛則要控制運(yùn)動(dòng)量，我國(guó)許多肥育牛場(chǎng)都采用栓系飼養(yǎng)，運(yùn)動(dòng)量很小。