研究表明，黑小麥具有控制血糖、預防癌癥、降壓降脂、延緩衰老、促進發(fā)育的功效。特有的花青素是一類廣泛存在于植物中的水溶性色素，具有抗氧化、保護血管、抗壞血酸、預防癌癥等多種保健功能，此外黑小麥的最大優(yōu)勢，是礦物元素含量豐富。