研究表明，黑小麥粉具有控制血糖、降脂降壓、延緩衰老、促進(jìn)發(fā)育的功效。是糖尿病人群的優(yōu)秀食品，也是中老年人預(yù)防三高瘦身減肥的優(yōu)秀食品。特有的花青素是一類廣泛存在于植物中的水溶性色素，具有抗氧化、保護血管、抗壞血酸等多種保健功能，此外黑小麥粉較大優(yōu)勢，是礦物質(zhì)含量豐富。