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鴕鳥(niǎo)一般分為三種類型：紅頸鴕鳥(niǎo)、藍(lán)頸鴕鳥(niǎo)和馴養(yǎng)鴕鳥(niǎo)(馴養(yǎng)鴕鳥(niǎo)就是平常說(shuō)的非洲黑鴕鳥(niǎo))，非洲黑鴕鳥(niǎo)具有體型緊湊，性情溫馴，羽毛優(yōu)良，性成熟早、產(chǎn)蛋多等特點(diǎn)，是目前飼養(yǎng)的主要品種。
選購(gòu)鴕鳥(niǎo)時(shí)要注意系譜檔案和血緣選配。系譜檔案詳細(xì)記錄了鴕鳥(niǎo)的來(lái)源、品種、性別、年齡、雙親及自身的主要生產(chǎn)性能?？梢該?jù)此了解鴕鳥(niǎo)的生產(chǎn)性能及血緣并進(jìn)行合理的血緣選配。
另外，選購(gòu)鴕鳥(niǎo)時(shí)要對(duì)其健康狀況進(jìn)行觀察。觀察方法一般有：1、行為觀察：健康狀況良好的鴕鳥(niǎo)精神飽滿，對(duì)外界刺激反應(yīng)繁感，合群性強(qiáng)；
2、體表健康觀察：健康鴕鳥(niǎo)的肌肉豐滿，無(wú)裸露骨骼，全身各處沒(méi)有傷殘，步態(tài)平穩(wěn)正常；
3、采食觀察：健康鴕鳥(niǎo)食欲旺盛，當(dāng)飼養(yǎng)人員走進(jìn)欄舍時(shí)，會(huì)主動(dòng)迎上去，等待采食；
4、糞便觀察：健康鴕鳥(niǎo)便呈暗綠色，細(xì)膩消化良好，排尿量大，尿液透明，有少量白色尿酸鹽。
雛鴕鳥(niǎo)采食的青綠飼料有苜蓿、三葉草葉、白菜葉、萵苣葉、胡蘿卜等。但要當(dāng)時(shí)將飼料洗凈、晾干、切碎后再喂飼，禁喂使用已切好的隔餐青綠飼料和莖稈不潔和含有殘留農(nóng)藥的青綠飼料。每日飼喂4次～5次。隨著鳥(niǎo)齡的增長(zhǎng)，青綠飼料喂飼量也應(yīng)逐漸增加，3個(gè)月以下的幼鴕鳥(niǎo)青粗飼料可占40%，鴕鳥(niǎo)精料中仍可含50%左右草粉，但要防止精料飼喂量過(guò)多使雛鴕鳥(niǎo)增重太快而導(dǎo)致骨骼關(guān)節(jié)變型而發(fā)生腿病。
由于鴕鳥(niǎo)采食的飼料能在肌胃中磨碎，所以出殼后2周起每只鴕鳥(niǎo)每天在喂飼料時(shí)補(bǔ)喂洗凈晾干的不溶性沙礫4?！?粒。
雛鴕鳥(niǎo)有一種啄食任何物的習(xí)慣，因此，飼料中要防止有碎玻璃、樹(shù)枝、鐵釘、鐵絲、塑料布等難以消化的物質(zhì)混入，以免被鴕鳥(niǎo)吞食后發(fā)生消化不良、前胃阻塞或被刺傷性發(fā)炎等難以治療的疾病。在夜晚由于雛鴕鳥(niǎo)棲息不出來(lái)活動(dòng)采食，故夜晚可以不喂飼。為了便于飼養(yǎng)管理，群養(yǎng)須按體大小分開(kāi)飼養(yǎng)。
鴕鳥(niǎo)全身是寶，無(wú)論是皮毛還是還是肉品。鴕鳥(niǎo)皮是世界上最名貴的皮革，具有輕柔、美觀、耐用等特色?？芍瞥善ひ隆⑵ば?、皮帶、皮包等皮革制品，其拉力比牛皮高五倍，價(jià)格比目前世界上最名貴的鍔魚(yú)皮高五倍。
鴕鳥(niǎo)蛋也是鴕鳥(niǎo)美食的重要組成部分，一蛋兩吃是鴕鳥(niǎo)蛋的獨(dú)特吃法。由于鴕鳥(niǎo)蛋每個(gè)通常都在3斤左右，體積較雞蛋等大得多，所以鴕鳥(niǎo)蛋的一個(gè)獨(dú)特吃法，就是放在蛋殼里蒸，廚師會(huì)在蛋液中加入具有藥用價(jià)值的螞蟻，品味非常獨(dú)特。另一種吃法則是仿照雞蛋等，和別的蔬菜炒來(lái)吃。另外，用鴕鳥(niǎo)蛋做成的蛋酥也別有一番風(fēng)味。
鴕鳥(niǎo)蛋也是鴕鳥(niǎo)美食的重要組成部分，一蛋兩吃是鴕鳥(niǎo)蛋的獨(dú)特吃法。由于鴕鳥(niǎo)蛋每個(gè)通常都在3斤左右，體積較雞蛋等大得多，所以鴕鳥(niǎo)蛋的一個(gè)獨(dú)特吃法，就是放在蛋殼里蒸，廚師會(huì)在蛋液中加入具有藥用價(jià)值的螞蟻，品味非常獨(dú)特。另一種吃法則是仿照雞蛋等，和別的蔬菜炒來(lái)吃。另外，用鴕鳥(niǎo)蛋做成的蛋酥也別有一番風(fēng)味。