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鴕鳥肉營養(yǎng)豐富，具有極高的營養(yǎng)價值，品質(zhì)優(yōu)于牛肉。
突出特點是五高三低：低脂肪、低膽固醇、低熱量，高鐵、高鈣、高硒、高鋅、高蛋白；可減少心血管疾病和癌癥的發(fā)生。
加之鴕鳥無疫情侵害，鴕鳥肉已成為國際公認的綠色健康食品。
每百克鴕鳥肉的膽固醇含量是牛肉的6分之1，是雞肉的18分之1。
脂肪含量是牛肉的3分之1，是雞肉的6分之1。鈣含量是牛肉的3倍，是雞肉的7倍。
鐵含量是牛肉的5倍，是雞肉的7倍。鋅含量是牛肉的3倍，是雞肉的6倍。
鴕鳥肉不僅漢族人可以食用，信奉伊斯蘭教的人們也可以食用。
鴕鳥是非洲一種體形巨大，不會飛但奔跑得很快的鳥，也是世界上現(xiàn)存體型最大的鳥類。
雄性成鳥全身大多為黑色，翼端及尾羽末端之羽毛為白色，且呈美麗的波浪狀。
白色的翅膀及尾羽襯托著黑色的羽毛，讓雄鳥在白天時格外顯眼，它的翅膀及羽色主要是用來求偶。極具觀賞價值。
鴕鳥由于馴化時間不長，抗病能力極強，養(yǎng)殖過程中要注意飼養(yǎng)不當造成的疾病。首先要注意飼料的質(zhì)量，防止鴕鳥因食用霉變食物而感染霉菌中毒。養(yǎng)殖鴕鳥飼料品質(zhì)要求很高，霉變食物以及霉變原料對鴕鳥都是有害的。其次要注意青飼料纖維木質(zhì)化問題，由于青飼料木質(zhì)化嚴重，容易造成鴕鳥消化系統(tǒng)疾病。最后養(yǎng)殖過程中要注意避免鴕鳥外傷發(fā)生的可能性。
種鳥的選購
飼養(yǎng)鴕鳥的第一步就是引種。引進的種鳥或種蛋質(zhì)量直接影響著鴕鳥飼養(yǎng)的成敗。作為飼養(yǎng)者， 選購鴕鳥時，
首先應(yīng)考慮鴕鳥的品種， 要根據(jù)自己的飼養(yǎng)目的選購。其次， 要考慮性別比例， 一般雌雄比以3∶1～5∶2 較為理想。
鴕鳥肉綠色健康，營養(yǎng)豐富，是高檔的肉類。市場售價60多元每公斤。蛋是百蛋之王，每枚重3斤左右。市場售價200元每枚左右。鴕鳥毛質(zhì)地柔軟，豐滿飄逸且手感好，有極好的保溫性能，不產(chǎn)生靜電，是服裝工業(yè)的上好配料。國際交際舞大賽中，舞者服裝上的裝飾都是用鴕鳥毛制作的。歐美貴婦人將鴕鳥羽毛作為帽子上的裝飾以示高貴和漂亮。另外鴕鳥油、鴕鳥血等具有較高的醫(yī)藥價值，可被制成高檔化妝品和性能優(yōu)良的醫(yī)藥品。鴕鳥可以說全身都是寶。經(jīng)濟效益非常高。