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隨著人們生活水平的提高，對動物性食品的需求也逐漸多樣化、精品化，而且要綠色，驢肉及下水等制品非常受人們喜愛的。高蛋白，低脂肪，味道鮮美，可烹調(diào)出多樣菜肴。中國自古就有天上龍肉地下驢肉之說，可見人們早已對驢產(chǎn)品有認(rèn)可，在一些大中小城市到處可見到驢肉餐館，但卻沒擺上百姓家的餐桌。原因：一是資源太少；二是規(guī)?；B(yǎng)殖的很少；三是尚未認(rèn)識養(yǎng)驢的效益。按現(xiàn)在的養(yǎng)殖量只能滿足市場的30%。發(fā)展養(yǎng)驢業(yè)前景非?？捎^，養(yǎng)殖成本低、飼料來源廣泛，秸桿，稻草，樹葉等。農(nóng)民養(yǎng)殖條件更好，95%的飼料可以自產(chǎn)，飼養(yǎng)成本更低，是一個非常好的副業(yè)。養(yǎng)驢也是城鎮(zhèn)下崗職工，部隊轉(zhuǎn)業(yè)軍人再創(chuàng)業(yè)的好項目?？墒菇斩掞暡莸绒D(zhuǎn)化成肉，過腹還田、是優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家肥、又可種植綠色的無公害蔬菜、糧食。驢是一種非常好養(yǎng)殖的家畜，抗病力強，食量小，不挑食，飼料用量是馬的二分之一左右。不戀槽，吃飽就下槽。耐熱，耐寒都較強。近年來，驢肉獨特的營養(yǎng)和鮮美的風(fēng)味以及驢產(chǎn)品的藥用價值越來越受到人們的重視。為了提高在國內(nèi)、國際市場上的竟?fàn)幜?，生產(chǎn)無公害驢肉勢在必行。
肉用驢的肉、皮、奶既是重要的藥用原料，也是人民生活的必需品。隨著我國人民生活水平的日益提高和消費觀念的不斷更新，對肉用驢生產(chǎn)的產(chǎn)品需求也將日益增長。 
根據(jù)《中國長期食物發(fā)展戰(zhàn)略研究》和２０００年我國食物結(jié)構(gòu)模式，動物食品的年人均消費量是：肉類２４公斤，蛋類１２公斤，奶類９公斤，水產(chǎn)品９公斤，占總食物量１．７％，基本接近聯(lián)合國ＦＡＯ制定的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，即日熱能２ ７００千卡，蛋白質(zhì)７０～９０克，肉食結(jié)構(gòu)也將由目前的豬肉占８０％～９０％調(diào)整到豬肉，牛、驢、兔和羊肉，禽肉為１∶１∶１的合理結(jié)構(gòu)。
市場的需求為發(fā)展肉用驢生產(chǎn)創(chuàng)造了機會，也激發(fā)了養(yǎng)驢業(yè)的發(fā)展。近年來，以種糧為主的農(nóng)區(qū)充分利用農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)作物秸稈資源，實行種、養(yǎng)、加工一條龍的養(yǎng)驢生產(chǎn)模式，加快了發(fā)展步伐，取得了較好的經(jīng)濟效益。養(yǎng)驢業(yè)將成為農(nóng)、牧區(qū)人民致富的農(nóng)村新型產(chǎn)業(yè)。
我國目前年產(chǎn)４億多噸糧食，同時也產(chǎn)出５．７億噸農(nóng)作物秸稈（相當(dāng)于北方草原每年打草量的５０倍）。充分合理而有效地利用農(nóng)作物秸稈，將會大大促進草食家畜的發(fā)展。我國草地資源面積有２．７億公頃，占整個國土面積的４０％，是全國耕地面積的３倍。
據(jù)統(tǒng)計，我國年產(chǎn)各種餅粕約２０００萬噸，糠麩５０００萬噸，糟渣２０００萬噸和薯類３０００萬噸，目前作飼料用的僅占３０％。全國農(nóng)區(qū)綠肥作物總產(chǎn)量達(dá)９３００萬噸，用作飼料的僅占２０％。上述豐富的農(nóng)副產(chǎn)品、作物秸稈資源和草場均是肉用驢可以利用的飼料。大力發(fā)展高效節(jié)糧的草食家畜，具有巨大潛力，符合國家的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策，也是我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的基礎(chǔ)