點(diǎn)擊圖片查看原圖
據(jù)有關(guān)畜牧專家分析，飼養(yǎng)肉驢不僅飼料來(lái)源廣泛，而且與養(yǎng)豬、肉牛、肉羊相比較，養(yǎng)驢風(fēng)險(xiǎn)更小，產(chǎn)肉多。另外，驢皮是加工中成藥“阿膠”的主要原料，藥廠大量收購(gòu)，售價(jià)也很高，且供不應(yīng)求；驢骨也是中藥的原料。所以養(yǎng)驢是投入少、見效快、發(fā)家致富的好項(xiàng)目。
一、現(xiàn)狀
二、發(fā)展前景
驢肉細(xì)嫩味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，素有“天上龍肉，地上驢肉”的美稱。近十年來(lái)，驢肉在各地市場(chǎng)上一直暢銷不衰，且價(jià)格穩(wěn)中趨升，比豬、牛、羊、馬、雞肉的價(jià)格均高。如果再加工成驢肉罐頭、醬驢肉、驢肉蒸餃等食品，還可增值2-3倍。由于消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，對(duì)驢肉需求大幅上升，導(dǎo)致價(jià)格居高不下。雖然養(yǎng)驢成本低、好管理，但各地農(nóng)民多沒有養(yǎng)驢的習(xí)慣，不了解驢肉行情，導(dǎo)致肉驢發(fā)展緩慢，市場(chǎng)供不應(yīng)求。因驢肉相對(duì)于馬肉、騾子肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差更大，市場(chǎng)上驢肉的價(jià)格幾乎是馬肉的2倍。
隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，驢肉漸成餐桌新寵，其消費(fèi)量呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。近年來(lái)，源于驢肉的天然綠色特性和營(yíng)養(yǎng)保健功效，全國(guó)各地逐漸興起一股驢肉消費(fèi)熱潮。如果各地能以市場(chǎng)為導(dǎo)向，依據(jù)當(dāng)?shù)睾偷乩項(xiàng)l件，引進(jìn)和培育本地優(yōu)良肉驢品種，大力發(fā)展肉驢這一特色養(yǎng)驢業(yè)，在滿足市場(chǎng)需求的同時(shí)，也能增加收入。驢肉價(jià)格攀升的同時(shí)，消費(fèi)者的需求卻仍是有增無(wú)減。很多商家抓住了這個(gè)機(jī)會(huì)，推出驢肉湯、驢肉火鍋、驢肉丸、驢雜、驢排等以驢為主料的菜，消費(fèi)需求更是十分強(qiáng)烈。
正因?yàn)槊H資源緊缺，驢肉供不應(yīng)求，市場(chǎng)價(jià)格不斷攀高，一些黑心餐館用馬肉或騾子肉替代驢肉，來(lái)欺騙顧客。驢肉的真假和新鮮程度還是有法可鑒別的，比如可首先從色澤、口感等方面鑒別。如色澤方面，現(xiàn)宰的驢肉較為新鮮紅潤(rùn)、有彈性，肌肉部分呈暗褐色、無(wú)光澤者則為次鮮驢肉；如色澤太艷可能是人為加入合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽染色而成，千萬(wàn)不要購(gòu)買。
“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南，河北一帶許多地方形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓(xùn)字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、洛陽(yáng)的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。 ``
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。
驢是草食家畜，適應(yīng)性廣，抗病力強(qiáng)，耐粗飼，易飼養(yǎng)，好管理，繁殖快，投入少，效益好，是農(nóng)民脫貧致富的一條新門路。
驢肉細(xì)嫩味美，素有“天上龍肉、地下驢肉”之美稱。目前，在北京、天津、上海、大連、沈陽(yáng)、哈爾濱、太原、濟(jì)南、鄭州、南京等地，驢肉頗受消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)熱銷不衰，如進(jìn)行深加工成驢罐頭、大火腿、醬驢肉等食品可增值2—3倍。驢皮是國(guó)藥瑰寶——阿膠的主要原料，驢皮的價(jià)值在阿膠的功效中得到了充分體現(xiàn)。阿膠暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，驢皮供不應(yīng)求，價(jià)格較高。驢奶的營(yíng)養(yǎng)成分含量與人奶最接近，有補(bǔ)鈣、防癌、抗衰老、養(yǎng)顏美容的作用。
養(yǎng)驢能致富，關(guān)鍵看品種。肉驢的品種選擇有二：一是生長(zhǎng)發(fā)育迅速，可使育肥進(jìn)程加快，飼養(yǎng)效益提高；二是體形要大，可多長(zhǎng)肉，提高屠宰率?，F(xiàn)介紹我國(guó)的幾種優(yōu)良驢種：
關(guān)中驢（大型驢）。產(chǎn)于陜西省關(guān)中平原地區(qū)，體高1.30米以上，體重250—290公斤，以“三白”為主，特征是“粉鼻、亮眼、白肚皮”。
佳米驢又稱綏米驢（中型驢）。產(chǎn)于陜西佳縣，米脂和綏德，外形和關(guān)中驢相似，體高1.21—1.25米，體重210公斤左右，毛色以粉黑為主，使役、肉食兼用品種。