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牛的肥育有持續(xù)肥育和后期集中肥育兩種方法。

　　(一)持續(xù)肥育法　持續(xù)肥育法是指犢牛斷奶后，立即轉(zhuǎn)入肥育階段進(jìn)行肥育，一直到出欄體重(12—18月齡，體重400——500千克)。廣泛用于美國、加拿大和英國。使用這種方法，日糧中的精料大約可占總營養(yǎng)物質(zhì)的50％以上。既可采用放牧加補飼的肥育方式，也可用舍飼拴系肥育方式。持續(xù)肥育由于在飼料利用率較高的生長階段保持較高的增重，加上飼養(yǎng)期短，故總效率高。生產(chǎn)的牛肉鮮嫩，僅次于小白牛肉，而成本較犢牛肥育低，是一種很有推廣價值的肥育方法。

　　1．放牧加補飼持續(xù)肥育法 在牧草條件較好的地區(qū)，犢牛斷奶后，以放牧為主，根據(jù)草場情況，適當(dāng)補充精料或干草，使其在18月齡體重達(dá)400千克。要實現(xiàn)這一目標(biāo)，隨母牛哺乳階段，犢牛平均日增重達(dá)到0.9—1千克。冬季日增重保持0.4-0.6千克，第二個夏季日增重在0.9千克，在枯草季節(jié)，對雜交牛每天每頭補喂精料1—2千克。放牧?xí)r應(yīng)做到合理分群，每群50頭左右，分群輪放。在我國，1頭體重120-150千克牛需1.5—2公頃草場。放牧?xí)r要注意牛的休息和補鹽。夏季防暑，狠抓秋膘。

　　2．放牧—舍飼—放牧持續(xù)肥育法 此種肥育方法適應(yīng)于9—11月出生的秋犢。犢牛出生后隨母牛哺乳或人工哺乳，哺乳期日增重0.6千克，斷奶時體重達(dá)到70千克。斷奶后以喂粗飼料為主，進(jìn)行冬季舍飼，自由采食青貯料或干草，日喂精料不超過2千克，平均日增重0.9千克。到6月齡體重達(dá)到180千克。然后在優(yōu)良牧草地放牧(此時正值4—10月份)，要求平均日增重保持O.8千克。到12月齡可達(dá)到325千克。

轉(zhuǎn)入舍飼，自由采食青貯料或青干草，日喂精料2—5千克，平均日增重0．9千克，到18月齡，體重達(dá)490千克。

　　3.舍飼持續(xù)肥育法 采取舍飼持續(xù)肥育法首先制訂生產(chǎn)計劃，然后按階段進(jìn)行飼養(yǎng)。犢牛斷奶后即進(jìn)行持續(xù)肥育，犢牛的飼養(yǎng)取決于培育的強度和屠宰時的月齡，強度培育和12—15月齡屠宰時，需要提供較高的飼養(yǎng)水平，以使肥育牛的平均日增重在1千克以上。制訂肥育生產(chǎn)計劃，要考慮到市場需求、飼養(yǎng)成本、牛場的條件、品種、培育強度及屠宰上市的月齡等。按階段飼養(yǎng)就是按肉牛的生理特點、生長發(fā)育規(guī)律及營養(yǎng)需要特征將整個肥育期分成2--3個階段，分別采取相應(yīng)的飼養(yǎng)管理措施。