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1 山東肉兔產(chǎn)業(yè)特點
1.1 肉兔生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展。市場穩(wěn)定
2007年以來，山東省的肉兔生產(chǎn)一直保持穩(wěn)定的發(fā)展，產(chǎn)品價格高位運行，產(chǎn)銷兩旺。據(jù)不完全統(tǒng)計，2009年山東省的肉兔存欄量大約為5 00只，出欄肉兔近1.1×104只，生產(chǎn)兔肉23.66。全年活兔價格穩(wěn)定在12～，出欄一只商品肉兔利潤可達10～15元，農(nóng)民飼養(yǎng)1只繁殖母兔年可獲利300～400元。
1.2 肉兔生產(chǎn)呈現(xiàn)明顯的區(qū)域優(yōu)勢
山東省有多家較大規(guī)模的肉兔加工出口龍頭企業(yè)，分布在德州、菏澤、濟寧、棗莊、臨沂、日照、青島、濰坊、淄博、濱州等地，這些企業(yè)資金雄厚，技術力量強，輻射作用大，對自身及周邊地區(qū)的肉兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了較大的推動作用，極大地促進了山東省肉兔產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。
1.3兔產(chǎn)品市場呈現(xiàn)多元化
2009年山東省肉兔市場呈現(xiàn)內外銷兩旺的局勢。山東省有11家獲歐盟注冊的兔肉出口企業(yè)，2009年有8家企業(yè)保持較旺盛的出口態(tài)勢，預計全年出口總量可達到2×104t，占全省兔肉產(chǎn)量的近10％，除了向歐盟出口外，還出口到俄羅斯及部分亞洲國家和地區(qū)；約有40％的肉兔銷往國內市場，主要是四川、廣東、福建等地。肉兔皮銷售形勢看好，帶動了一批小型屠宰加工企業(yè)，從事兔肉、兔皮的加工銷售；試驗動物市場需求旺盛，特別是新西蘭肉兔和青紫藍肉兔，不僅是常用的醫(yī)學實驗動物，更是生物制品行業(yè)的優(yōu)質原材料，估計全年的實驗兔需求量近1000×104只。
1.4兔肉深加工力度加大
肉兔屠宰量的增加，促進了兔肉深加工的發(fā)展，目前全省有10多家常年從事兔肉深加工的企業(yè)，兔肉深加工的品種增多，有烤兔、熏兔、五香兔肉、兔肉火腿、兔肉烤腸、兔肉香脆腸、兔肉大紅腸、兔肉水晶腸、兔肉三鮮腸、臺灣兔肉香腸、板栗兔肉、麻辣兔肉、孜然兔腿、休閑兔肉丁、大眾兔肉丁等系列兔肉產(chǎn)品20余種，提高了兔肉的附加值，拉長了肉兔飼養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈條。
1.5 肉兔生產(chǎn)模式出現(xiàn)多樣化格局。養(yǎng)殖方式向規(guī)?；D變
隨著產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，單純的家庭式小規(guī)模的生產(chǎn)經(jīng)營方式已越來越不能適應生產(chǎn)和市場發(fā)展的需要。在生產(chǎn)模式上，既有龍頭企業(yè)的工廠化生產(chǎn)模式，也有“龍頭企業(yè)+規(guī)模兔場+標準化養(yǎng)殖小區(qū)”模式和以家庭規(guī)模飼養(yǎng)、以養(yǎng)殖小區(qū)為經(jīng)營單位的“公司+基地+農(nóng)戶”、“協(xié)會+農(nóng)戶”的模式。
1.6飼養(yǎng)品種以新西蘭、青紫藍及配套系為主
養(yǎng)殖規(guī)模、飼養(yǎng)方式及市場需求導致山東的肉兔飼養(yǎng)逐漸向幾個品種集中。工廠化規(guī)模生產(chǎn)以伊普呂配套系、伊拉配套系及新西蘭肉兔為主，普通養(yǎng)殖場(戶)則以新西蘭、比利時、青紫藍肉兔為主。
1.7飼料生產(chǎn)供應向專業(yè)化方向發(fā)展
產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展促進了社會分工，山東現(xiàn)有10多家專門的兔飼料加工企業(yè)，40多家飼料企業(yè)涉足兔飼料的生產(chǎn)供應，為廣大養(yǎng)殖戶提供全價顆粒飼料。另外，安全環(huán)保的新型微生態(tài)制劑也得到普遍應用。
1.8科技推動力度大。生產(chǎn)水平提高
國家兔產(chǎn)業(yè)技術體系的建設運行，促進了山東肉兔產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。廣大科研一線的專業(yè)技術人員深入生產(chǎn)一線，不定期地舉辦培訓班，利用現(xiàn)代化的傳媒技術，使得廣大養(yǎng)殖場戶快捷、及時地獲取科學養(yǎng)兔知識。養(yǎng)兔生產(chǎn)先進技術得以推廣應用，產(chǎn)業(yè)科技水平迅速提高。
2 山東肉兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題
2.1飼料質量不穩(wěn)定。困擾產(chǎn)業(yè)發(fā)展
肉兔飼料尤其是粗飼料質量不穩(wěn)定、發(fā)霉變質等因素造成肉兔大批量死亡的現(xiàn)象時有發(fā)生，成為肉兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。濫用獸藥和添加劑的現(xiàn)象還不少，造成個別兔肉產(chǎn)品的藥殘和重金屬殘留超標。
2.2內銷市場開發(fā)力度不夠。影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展
受多重因素的影響，山東省的肉兔生產(chǎn)對外貿依賴度較高，省內消費不暢，市場不旺，一旦出口受阻，對本省的肉兔生產(chǎn)必將產(chǎn)生重創(chuàng)。2009年的經(jīng)濟危機和人民幣的升值壓力，使我國的兔肉產(chǎn)品出口價格下滑，出口加工企業(yè)效益降低。
2.3沒有建立起社會化的經(jīng)濟雜交配套系
山東省是我國引進肉兔配套系最多的省份，但是還沒有建立起社會化的經(jīng)濟雜交配套體系，致使一些養(yǎng)殖場戶即使引進配套系種兔，卻沒有按照配套系進行生產(chǎn)，而是雜交濫配，導致生產(chǎn)性能下降。缺乏專門的育種場，對現(xiàn)有的家兔品種研究、開發(fā)、利用遠遠不夠。
2.4科技投入不足
由于家兔的產(chǎn)業(yè)規(guī)模相對較小，近年來山東省財政對家兔科研的投入很少，這與山東省養(yǎng)兔大省、強省的地位很不相符。
3 山東肉兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析
隨著公眾對食品安全的重視和消費觀念的改變及兔肉加工技術的提升，必將極大地促進兔肉消費，推動肉兔生產(chǎn)的發(fā)展。
3.1 兔業(yè)合作社將得到快速發(fā)展
2007年以來，特別是《農(nóng)民專業(yè)合作社法》實施以來，各級黨委、政府對發(fā)展合作社進一步重視，全省畜牧系統(tǒng)抓合作社有了新的進展和實質性轉變。農(nóng)民專業(yè)合作社通過服務把原本分散的農(nóng)戶組織起來，把生產(chǎn)同類產(chǎn)品的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的相關環(huán)節(jié)鏈接起來，把千家萬戶的生產(chǎn)與千變萬化的市場對接起來。隨著兔業(yè)的健康有序發(fā)展，兔業(yè)合作社等組織形式會不斷涌現(xiàn)出來，這對山東省兔業(yè)的發(fā)展必將起到推波助瀾的作用。
3.2 出現(xiàn)中小型養(yǎng)殖場與大型規(guī)?；B(yǎng)殖場共存的局面
中小型規(guī)模的肉兔生產(chǎn)，投入資金和周轉金少，相對容易投入生產(chǎn)。相比之下，大企業(yè)掌握雄厚的資金，舍得對生產(chǎn)、技術進行高投入，利于進行標準化生產(chǎn)，產(chǎn)品統(tǒng)一，合格率高，利于出口創(chuàng)匯。
3.3配套系生產(chǎn)將進一步得到完善
國內外實踐證明三系或四系配套進行肉兔生產(chǎn)，將會大大提高生產(chǎn)效率。肉兔的選育工作將會越來越得到重視，尤其是有實力的現(xiàn)代化大型企業(yè)將會多渠道投入大量的資金進行種兔的選育工作，對肉兔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必將起到巨大的推動作用。
3.4深加工將進一步擴大
兔肉的營養(yǎng)價值高，具有“高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量”的特點，并且安全性高，非常符合現(xiàn)代人對肉食的需求，以及對兔肉的營養(yǎng)價值和安全性的認可，必將促使兔肉的消費量大大增加，而深加工食品以其方便快捷的優(yōu)勢，必定受到消費者的青睞。
3.5將出現(xiàn)更多專門化的飼料生產(chǎn)供應企業(yè)
飼料是養(yǎng)兔生產(chǎn)的重中之重，隨著肉兔養(yǎng)殖的規(guī)模化發(fā)展及食品安全監(jiān)管力度的加大，廣大養(yǎng)殖場戶對優(yōu)質高效的飼料需求量飆升，必將催生一批專門化的家兔飼料生產(chǎn)企業(yè)。
3.6科技生產(chǎn)水平將得到進一步提高
規(guī)?；a(chǎn)對養(yǎng)兔技術的要求進一步提高，如何有效進行健康、高效養(yǎng)兔生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率，將被引起足夠的重視。2008年啟動的國家兔產(chǎn)業(yè)技術體系，山東省承擔了2個崗位專家和4個綜合實驗站任務，帶動了山東家兔科研、推廣團隊的建設，目前已有山東省農(nóng)業(yè)科學院和山東農(nóng)業(yè)大學兩大科研團隊，聯(lián)合青島農(nóng)業(yè)大學、濰坊畜牧獸醫(yī)職業(yè)學院、棗莊學院、臨沂學院、菏澤學院及各級畜牧獸醫(yī)推廣部門形成了強有力的養(yǎng)兔科研、示范、推廣服務體系，發(fā)揮產(chǎn)、學、研各自的優(yōu)勢，為農(nóng)民提供飼養(yǎng)、加工、銷售一條龍服務。
3.7“三兔”行情發(fā)展不均衡
肉兔產(chǎn)業(yè)仍將保持較好的發(fā)展勢頭，價格穩(wěn)中有升。獺兔業(yè)相對穩(wěn)定，價格漲落的可能性不大。毛兔業(yè)發(fā)展不容樂觀，廣大養(yǎng)殖戶應慎重。