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1 山東肉兔產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)
1.1 肉兔生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展。市場穩(wěn)定
2007年以來，山東省的肉兔生產(chǎn)一直保持穩(wěn)定的發(fā)展，產(chǎn)品價(jià)格高位運(yùn)行，產(chǎn)銷兩旺。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2009年山東省的肉兔存欄量大約為5 000×104只，出欄肉兔近1.1×104只，生產(chǎn)兔肉23.66×104t。全年活兔價(jià)格穩(wěn)定在12～15元／kg，出欄一只商品肉兔利潤可達(dá)10～15元，農(nóng)民飼養(yǎng)1只繁殖母兔年可獲利300～400元。
1.2 肉兔生產(chǎn)呈現(xiàn)明顯的區(qū)域優(yōu)勢(shì)
山東省有多家較大規(guī)模的肉兔加工出口龍頭企業(yè)，分布在德州、菏澤、濟(jì)寧、棗莊、臨沂、日照、青島、濰坊、淄博、濱州等地，這些企業(yè)資金雄厚，技術(shù)力量強(qiáng)，輻射作用大，對(duì)自身及周邊地區(qū)的肉兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了較大的推動(dòng)作用，極大地促進(jìn)了山東省肉兔產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。
1.3兔產(chǎn)品市場呈現(xiàn)多元化
2009年山東省肉兔市場呈現(xiàn)內(nèi)外銷兩旺的局勢(shì)。山東省有11家獲歐盟注冊(cè)的兔肉出口企業(yè)，2009年有8家企業(yè)保持較旺盛的出口態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)全年出口總量可達(dá)到2×104t，占全省兔肉產(chǎn)量的近10％，除了向歐盟出口外，還出口到俄羅斯及部分亞洲國家和地區(qū)；約有40％的肉兔銷往國內(nèi)市場，主要是四川、廣東、福建等地。肉兔皮銷售形勢(shì)看好，帶動(dòng)了一批小型屠宰加工企業(yè)，從事兔肉、兔皮的加工銷售；試驗(yàn)動(dòng)物市場需求旺盛，特別是新西蘭肉兔和青紫藍(lán)肉兔，不僅是常用的醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，更是生物制品行業(yè)的優(yōu)質(zhì)原材料，估計(jì)全年的實(shí)驗(yàn)兔需求量近1000×104只。
1.4兔肉深加工力度加大
肉兔屠宰量的增加，促進(jìn)了兔肉深加工的發(fā)展，目前全省有10多家常年從事兔肉深加工的企業(yè)，兔肉深加工的品種增多，有烤兔、熏兔、五香兔肉、兔肉火腿、兔肉烤腸、兔肉香脆腸、兔肉大紅腸、兔肉水晶腸、兔肉三鮮腸、臺(tái)灣兔肉香腸、板栗兔肉、麻辣兔肉、孜然兔腿、休閑兔肉丁、大眾兔肉丁等系列兔肉產(chǎn)品20余種，提高了兔肉的附加值，拉長了肉兔飼養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈條。
1.5 肉兔生產(chǎn)模式出現(xiàn)多樣化格局。養(yǎng)殖方式向規(guī)?；D(zhuǎn)變
隨著產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，單純的家庭式小規(guī)模的生產(chǎn)經(jīng)營方式已越來越不能適應(yīng)生產(chǎn)和市場發(fā)展的需要。在生產(chǎn)模式上，既有龍頭企業(yè)的工廠化生產(chǎn)模式，也有“龍頭企業(yè)+規(guī)模兔場+標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)”模式和以家庭規(guī)模飼養(yǎng)、以養(yǎng)殖小區(qū)為經(jīng)營單位的“公司+基地+農(nóng)戶”、“協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”的模式。
1.6飼養(yǎng)品種以新西蘭、青紫藍(lán)及配套系為主
養(yǎng)殖規(guī)模、飼養(yǎng)方式及市場需求導(dǎo)致山東的肉兔飼養(yǎng)逐漸向幾個(gè)品種集中。工廠化規(guī)模生產(chǎn)以伊普呂配套系、伊拉配套系及新西蘭肉兔為主，普通養(yǎng)殖場(戶)則以新西蘭、比利時(shí)、青紫藍(lán)肉兔為主。
1.7飼料生產(chǎn)供應(yīng)向?qū)I(yè)化方向發(fā)展
產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展促進(jìn)了社會(huì)分工，山東現(xiàn)有10多家專門的兔飼料加工企業(yè)，40多家飼料企業(yè)涉足兔飼料的生產(chǎn)供應(yīng)，為廣大養(yǎng)殖戶提供全價(jià)顆粒飼料。另外，安全環(huán)保的新型微生態(tài)制劑也得到普遍應(yīng)用。
1.8科技推動(dòng)力度大。生產(chǎn)水平提高
國家兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的建設(shè)運(yùn)行，促進(jìn)了山東肉兔產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。廣大科研一線的專業(yè)技術(shù)人員深入生產(chǎn)一線，不定期地舉辦培訓(xùn)班，利用現(xiàn)代化的傳媒技術(shù)，使得廣大養(yǎng)殖場戶快捷、及時(shí)地獲取科學(xué)養(yǎng)兔知識(shí)。養(yǎng)兔生產(chǎn)先進(jìn)技術(shù)得以推廣應(yīng)用，產(chǎn)業(yè)科技水平迅速提高。
2 山東肉兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題
2.1飼料質(zhì)量不穩(wěn)定。困擾產(chǎn)業(yè)發(fā)展
肉兔飼料尤其是粗飼料質(zhì)量不穩(wěn)定、發(fā)霉變質(zhì)等因素造成肉兔大批量死亡的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，成為肉兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。濫用獸藥和添加劑的現(xiàn)象還不少，造成個(gè)別兔肉產(chǎn)品的藥殘和重金屬殘留超標(biāo)。
2.2內(nèi)銷市場開發(fā)力度不夠。影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展
受多重因素的影響，山東省的肉兔生產(chǎn)對(duì)外貿(mào)依賴度較高，省內(nèi)消費(fèi)不暢，市場不旺，一旦出口受阻，對(duì)本省的肉兔生產(chǎn)必將產(chǎn)生重創(chuàng)。2009年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)和人民幣的升值壓力，使我國的兔肉產(chǎn)品出口價(jià)格下滑，出口加工企業(yè)效益降低。
2.3沒有建立起社會(huì)化的經(jīng)濟(jì)雜交配套系
山東省是我國引進(jìn)肉兔配套系最多的省份，但是還沒有建立起社會(huì)化的經(jīng)濟(jì)雜交配套體系，致使一些養(yǎng)殖場戶即使引進(jìn)配套系種兔，卻沒有按照配套系進(jìn)行生產(chǎn)，而是雜交濫配，導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降。缺乏專門的育種場，對(duì)現(xiàn)有的家兔品種研究、開發(fā)、利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
2.4科技投入不足
由于家兔的產(chǎn)業(yè)規(guī)模相對(duì)較小，近年來山東省財(cái)政對(duì)家兔科研的投入很少，這與山東省養(yǎng)兔大省、強(qiáng)省的地位很不相符。
3 山東肉兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
隨著公眾對(duì)食品安全的重視和消費(fèi)觀念的改變及兔肉加工技術(shù)的提升，必將極大地促進(jìn)兔肉消費(fèi)，推動(dòng)肉兔生產(chǎn)的發(fā)展。
3.1 兔業(yè)合作社將得到快速發(fā)展
2007年以來，特別是《農(nóng)民專業(yè)合作社法》實(shí)施以來，各級(jí)黨委、政府對(duì)發(fā)展合作社進(jìn)一步重視，全省畜牧系統(tǒng)抓合作社有了新的進(jìn)展和實(shí)質(zhì)性轉(zhuǎn)變。農(nóng)民專業(yè)合作社通過服務(wù)把原本分散的農(nóng)戶組織起來，把生產(chǎn)同類產(chǎn)品的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的相關(guān)環(huán)節(jié)鏈接起來，把千家萬戶的生產(chǎn)與千變?nèi)f化的市場對(duì)接起來。隨著兔業(yè)的健康有序發(fā)展，兔業(yè)合作社等組織形式會(huì)不斷涌現(xiàn)出來，這對(duì)山東省兔業(yè)的發(fā)展必將起到推波助瀾的作用。
3.2 出現(xiàn)中小型養(yǎng)殖場與大型規(guī)?；B(yǎng)殖場共存的局面
中小型規(guī)模的肉兔生產(chǎn)，投入資金和周轉(zhuǎn)金少，相對(duì)容易投入生產(chǎn)。相比之下，大企業(yè)掌握雄厚的資金，舍得對(duì)生產(chǎn)、技術(shù)進(jìn)行高投入，利于進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品統(tǒng)一，合格率高，利于出口創(chuàng)匯。
3.3配套系生產(chǎn)將進(jìn)一步得到完善
國內(nèi)外實(shí)踐證明三系或四系配套進(jìn)行肉兔生產(chǎn)，將會(huì)大大提高生產(chǎn)效率。肉兔的選育工作將會(huì)越來越得到重視，尤其是有實(shí)力的現(xiàn)代化大型企業(yè)將會(huì)多渠道投入大量的資金進(jìn)行種兔的選育工作，對(duì)肉兔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必將起到巨大的推動(dòng)作用。
3.4深加工將進(jìn)一步擴(kuò)大
兔肉的營養(yǎng)價(jià)值高，具有“高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量”的特點(diǎn)，并且安全性高，非常符合現(xiàn)代人對(duì)肉食的需求，以及對(duì)兔肉的營養(yǎng)價(jià)值和安全性的認(rèn)可，必將促使兔肉的消費(fèi)量大大增加，而深加工食品以其方便快捷的優(yōu)勢(shì)，必定受到消費(fèi)者的青睞。