兔肉被稱為“美容肉”，但長期以來市場上兔肉產(chǎn)品種類少、產(chǎn)品落后，兔肉產(chǎn)業(yè)并沒有真正發(fā)展起來。在西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院專家的指引下，阿興記餐飲集團(tuán)看到了兔肉產(chǎn)業(yè)中蘊(yùn)藏的商機(jī)。毫無養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)、加工經(jīng)驗(yàn)的阿興記為何能順利地轉(zhuǎn)型？這都多虧了背后的兩支科技特派員團(tuán)隊(duì)—重慶市畜牧技術(shù)推廣總站和西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的專家。

 

目前，阿興記從法國引進(jìn)的肉兔已推廣給全市10多個區(qū)縣的農(nóng)戶，商品兔年出欄量達(dá)到4000多萬只。從阿興記兔肉加工廠出品的“嘟嘟兔”休閑食品，已經(jīng)在全國8000多家超市銷售。

 

兔肉加工在全國還是個冷門

 

在渝北統(tǒng)景鎮(zhèn)的山坳里，一座占地700多畝的法式“莊園”鐵門緊閉，進(jìn)門要穿上消過毒的白大褂。“莊園”的主人也很特別—是數(shù)千只來自法國的種兔。它們的“工作”就是繁殖，繁殖的后代被賣給區(qū)縣的農(nóng)戶，農(nóng)戶再將這些“后代”帶回家進(jìn)一步繁殖，最后繁殖出來的商品兔則賣給阿興記的兔肉加工廠，最后變成人們口中的美食。

 

2007年，重慶阿興記餐飲集團(tuán)董事長劉英帶領(lǐng)公司團(tuán)隊(duì)來到西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，向時(shí)任院長的李洪軍教授及其科研團(tuán)隊(duì)征求農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目選擇的意見。“兔肉加工在全國還是一個冷門，市場空間非常巨大。”李洪軍向劉英推薦了肉兔產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，不僅僅做兔肉加工，而是涉足肉兔全產(chǎn)業(yè)鏈，從養(yǎng)兔開始做起。

 

全市10多個區(qū)縣農(nóng)戶養(yǎng)種兔

 

李洪軍和他的科研團(tuán)隊(duì)以科技特派員的身份，作為阿興記兔肉加工領(lǐng)域的技術(shù)支撐力量。重慶市畜牧技術(shù)推廣總站副站長王永康則是市級科技特派員及渝北區(qū)科委特邀科技特派員。

 

在王永康赴歐洲考察基礎(chǔ)上，阿興記開始從歐洲引進(jìn)法國伊拉配套系種兔，先后引進(jìn)了1000只“曾祖代”種兔和2000只“祖代”種兔。一只“曾祖代”種兔價(jià)格高達(dá)5000元。在這個標(biāo)準(zhǔn)化的兔場里，種兔們住著干凈的籠舍，聽著輕松的音樂，就連飼養(yǎng)員都只能在規(guī)定的時(shí)間進(jìn)去“探視”，從而減少種兔感染疫病的機(jī)會。種兔喂養(yǎng)采取自動投料，它們的飼料由專門的飼料廠生產(chǎn)，用料、營養(yǎng)全部有講究。

 

這3000只種兔繁殖出的“父母代”種兔，以150元只的價(jià)格賣給農(nóng)民。種兔全部采取人工授精。這些“父母代”種兔在農(nóng)民家中繁殖出的下一代，就是商品兔。阿興記又以15.6元公斤的保護(hù)價(jià)從農(nóng)民手中將商品兔收購回來，用于兔肉加工。

 

王永康給記者算了一筆賬：一只種兔繁殖的概率大約為80%，假設(shè)一個養(yǎng)殖戶從阿興記兔場采購了200只種兔，大約有160只能夠成功繁殖。而一只母兔大約能生產(chǎn)40只兔崽，也就是說，200只種兔可以繁衍出6400只商品兔。“農(nóng)戶以150元只的價(jià)格購買種兔，200只的成本就是3萬元，而賣出一只商品兔的保護(hù)價(jià)是15.6元公斤，一只代售商品兔的體重大約是5斤，這樣算來，6400只商品兔可以為農(nóng)戶帶來24.9萬元的收益。養(yǎng)殖成本按每只8元來算，最后農(nóng)戶可凈賺近20萬。”

 

據(jù)介紹，目前阿興記的種兔已經(jīng)推廣給全市10多個區(qū)縣的農(nóng)戶，其中有2000戶是擁有200只以上的“大戶”。

 

兔肉加工成企業(yè)未來增長點(diǎn)

 

那么兔肉怎么加工才會受市場歡迎呢？

 

在李洪軍的帶領(lǐng)下，團(tuán)隊(duì)針對兔肉加工項(xiàng)目，先后開展了兔肉風(fēng)味物質(zhì)研究、兔肉中異味物質(zhì)的研究、兔肉保鮮技術(shù)研究、兔肉凍藏過程中的品質(zhì)變化研究等，并在此基礎(chǔ)上開展了兔肉加工關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)、兔肉加工新產(chǎn)品開發(fā)、兔肉加工生產(chǎn)線配套研究等。

 

目前，從這個加工廠出品的“嘟嘟兔”系列已涉及13個品類、51款產(chǎn)品。“今年銷售收入已達(dá)到3000萬元。”阿興記集團(tuán)執(zhí)行總經(jīng)理鄭中福告訴記者，計(jì)劃5年內(nèi)，加工廠年產(chǎn)量達(dá)到5000噸，產(chǎn)值上升至8個億，兔肉加工已成為阿興記未來的利潤增長點(diǎn)。

 養(yǎng)兔是個好的項(xiàng)目，農(nóng)戶養(yǎng)兔可以不占地或者少占地，投資少，見效快，用糧少，設(shè)備簡單，飼料容易解決！再者可以增加肉食來源，肉兔的繁殖率強(qiáng)，早期生長快，飼料轉(zhuǎn)化率高，可以增加我國人民對肉食的需求。要引進(jìn)健康的種兔，尤其是注意傳染性鼻炎、皮膚真菌病、疥癬病，嚴(yán)禁因貪圖便宜將一些個體養(yǎng)殖戶的雜交品種病兔引進(jìn)兔場，造成永久經(jīng)濟(jì)上不必要的遺憾。兔子養(yǎng)殖與其它養(yǎng)殖項(xiàng)目相比較，兔子養(yǎng)殖業(yè)投資不大，兔子養(yǎng)殖技術(shù)不難，但是，由于大部分養(yǎng)兔人不注意種兔的選育，人養(yǎng)亦養(yǎng)，見兔子就買，見兔子就當(dāng)種兔。如此養(yǎng)兔子，養(yǎng)起來病多，養(yǎng)也養(yǎng)不活，養(yǎng)出來也不值錢。選擇優(yōu)良的種兔進(jìn)行養(yǎng)殖是獲得好效益的關(guān)鍵,良種肉兔肉質(zhì)好, 生長快,飼料報(bào)酬，高賣相好，發(fā)病率低。

  我養(yǎng)兔基地，可供應(yīng)各種活兔，菜兔，也有稱家兔，肉兔，但絕對是農(nóng)家自己散戶吃草，自配飼料飼養(yǎng)，不含任何激素。本身兔肉就是綠色食品，我可以用小鋼絲籠通過客車發(fā)向每個市場，現(xiàn)賣現(xiàn)賣。大酒店，飯店，可以現(xiàn)宰現(xiàn)燒。有部分草灰黃的可以當(dāng)野兔賣。味道可與野兔相當(dāng)價(jià)格隨行就市，具路的遠(yuǎn)近價(jià)格現(xiàn)在外賣6.5-7元一斤，遠(yuǎn)費(fèi)我的，現(xiàn)在溫度低了，兔子比較好運(yùn)輸

我基地主要品種有：

野兔品種：比利時(shí)野兔，雜交野兔，純野兔。

（1）肉兔品系：新西蘭白兔、德系新西蘭白兔、、青紫藍(lán)兔、比利時(shí)兔、公羊兔，虎皮黃兔等。

（2）獺兔品系：原美系獺兔、新美系獺兔、法系獺兔、德系獺兔；

（3）毛用品種：德系安哥拉兔、法系安哥拉兔、高產(chǎn)長毛兔

 1.肉兔日糧以草為主，是典型的節(jié)糧型草食家畜家兔屬于單胃草食家畜，在家兔的家族中，肉兔的耐粗飼能力強(qiáng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，肉兔飼料配方中原糧的比例平均為23%，豬和禽約為60%。試驗(yàn)表明，用相同數(shù)量的飼料飼喂肉兔和肉牛，所獲得的兔肉重量是牛肉的5倍。也就是說，肉兔把草轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的效率高于牛和羊等復(fù)胃草食家畜。這對于糧食相對緊張，飼草資源豐富的我國，大力發(fā)展肉兔飼養(yǎng)業(yè)，具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。 　　

  第二階段：春節(jié)休市蛋源積壓 首現(xiàn)斷崖式下跌

2.多胎高產(chǎn)，飼養(yǎng)周期短，產(chǎn)肉率高肉兔性成熟早，一般3個月初配，妊娠期1個月，胎均產(chǎn)仔8-10只，產(chǎn)后可發(fā)情配種，一年可產(chǎn)仔6-8胎以上。仔兔生長速度快，1個月斷奶，斷奶后再養(yǎng)60天左右即可達(dá)到2.5千克出欄。1只母兔1年可獲得后代60-70只，相當(dāng)于母兔自身重量的30-35倍。而牛、羊僅為0.35-0.63倍，目前所飼養(yǎng)的其他家畜，很難能與肉兔相比。因此，大力發(fā)展肉兔飼養(yǎng)業(yè)，是解決人們?nèi)馐硜碓?，豐富人們菜籃子的重要途徑。

3.投資小，見效快，收益大與飼養(yǎng)其他動物相比，肉兔的投資較小，投入產(chǎn)出比高。對于農(nóng)村家庭來說，養(yǎng)肉兔的投資大體可分為種兔費(fèi)、飼料費(fèi)、防疫費(fèi)、籠舍費(fèi)等。

  山東航泰種兔養(yǎng)殖場是山東省濟(jì)寧市專業(yè)性大型獺兔、肉兔育種基地。隨山東航泰種兔養(yǎng)殖場是山東省濟(jì)寧市專業(yè)性大型獺兔、肉兔育種基地。我廠常年出售：公羊兔、特大種兔、安哥拉長毛兔、比利時(shí)肉兔、法系獺兔、美系獺兔、德系獺兔、比利時(shí)肉兔、雜交野兔、新西蘭肉兔、寵物兔等等  品種齊全。

  航泰兔業(yè)向客戶鄭重承諾：

【1】、我場保證供應(yīng)肉兔、獺兔、的品種質(zhì)量（簽訂質(zhì)量合同）（簽訂回收合同）。若在引種過程中出現(xiàn)以假亂真，以劣充優(yōu)的情況，客戶的一切損失均由我場承擔(dān)。

【2】、客戶可在我場自由挑選，以客戶滿意為準(zhǔn)。真正做到讓購種兔者100%滿意。

【3】、我場為購種兔者辦理檢疫，運(yùn)輸手續(xù)和畜禽合格證，做到“一證一手續(xù)”。讓購種兔者真正放心。

【4】、我場為購種兔者提供運(yùn)輸車輛，并派人員押車護(hù)送您安全到家。

【5】、來我場購種兔的客戶，免費(fèi)提供食宿，盡我們的努力減少客戶在異地的諸多不便。

【6】、有專業(yè)押車人員跟車，以便在運(yùn)輸途中，出現(xiàn)傷、殘的種兔隨車退回，及時(shí)處理，損失由我場承擔(dān)。

【7】、如購種兔數(shù)量多的我場派專業(yè)技術(shù)人員免費(fèi)指導(dǎo)養(yǎng)殖15-30天，確保您養(yǎng)殖成功。