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這時候面團按扁，加入軟化了的25克黃油.像之前一樣，用手掌根部反復揉搓.等到面團不是特別沾粘的時候，開始在揉面墊上摔打面團，
2018-07-14 11:09
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3、水的溫度，水的溫度在35-40°最好，即伸手進去，有微燙的感覺。水溫過高會燙死酵母，過低又會導致溫度不足難以發(fā)酵，這一步很
2018-07-14 11:04
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發(fā)面時，若放一點鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。11用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要轉(zhuǎn)圈攪拌，否
2018-07-14 10:39
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蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)面團要揉光滑。衡陽烘焙培訓學校一般學習
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2018-07-14 10:29
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解決的辦法：掌握好攪拌要領，動作輕，速度快，但一定要拌勻。它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營養(yǎng)價值高
2018-07-14 10:18
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放到暖和的地方大約4小時使面發(fā)酵，然后向發(fā)酵的面里摻入干面（變?nèi)徇厯剑┤岬矫嬗许g勁（俗話說軟餃子硬面＝餃子面要活的稍軟、手
2018-07-14 10:13
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蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻3.各種蛋糕花邊的制作：波浪花邊.直嘴弧形花邊.小草花邊.蝌蚪花邊.辮子花
2018-07-14 09:53
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玉米比較特殊，制作玉米面粥、玉米餅等過程可以適當加入堿，即可加快烹調(diào)速度，改善口感更可使尼克酸釋放出來，使結合型的尼克酸
2018-07-14 09:33
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第三步，把稱好的面粉等干性的食材倒在一起，攪拌均勻。如下圖所示：8最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌
2018-07-14 09:15
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4.各種蛋糕花卉的制作：玫瑰花。***。喇叭花。菊花。百合花。不老菊。向日葵花。大麗花。旋轉(zhuǎn)玫瑰花。風車花。長春花?？的塑盎ā?/li>
2018-07-14 08:50
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低筋面粉：蛋白質(zhì)含量為8.5%以下，最常用來做蛋糕、餅干或者酥皮小點心之類的。7、如果添加果料，請在面團成型后添加即可；如果做
2018-07-14 07:42
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解決的辦法：避免爐內(nèi)溫度驟降。在蛋糕長高階段特別注意：避免開爐門，慎重調(diào)溫。前半程見蛋糕停止長高，反縮，就要適當加溫。38
2018-07-14 07:32
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4.把面團用手直接分成六份簡單易成功的發(fā)面做面包的做法圖解515將打蛋頭垂直放入蛋清中，并垂直提起。當?shù)扒迦鐖D出現(xiàn)兩個直立的小
2018-07-14 06:51
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看到了嗎?揉好的面團就會像這樣能拉成薄膜，因為有了黃油的參與，就比第一階段時更加不易破裂，
2018-07-12 11:53
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起。4:從兩頭連接，收扣朝下，全部卷好柔軟手撕面包的做法步驟34放入8寸方烤盤，進行第二次發(fā)酵
2018-07-12 11:43
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發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70－75％之間。這個數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最
2018-07-12 11:38
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然后放到冰箱里20-30分鐘20-30分鐘之后揉成團(看到書上說揉的過程中不可以加粉，只能加水。但是
2018-07-12 11:28
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2、蛋白必須打發(fā)到干性狀態(tài)（打發(fā)蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發(fā)
2018-07-12 11:13
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6如果喜歡里面加一些果料或者音畫蛋糕培訓學校好的話，在最初結束發(fā)酵后，將面團取出，取下攪拌
2018-07-12 09:52
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11蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全
2018-07-12 09:47
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